Chef Clarence Nogarotto
Chef à Domicile à Montréal
Mieux me connaître
je suis un jeune chef passionné et ambitieux qui rêve d'ouvrir son restaurant.
je suis un jeune chef qui a commencé le métier il y a déjà dix ans par un baccalauréat professionnel en cuisine en alternant école la semaine et travail le weekend et les vacances. Une fois mon diplôme obtenu je suis allé faire des saisons pour des grandes maisons comme l'Almandin, un hôtel/ restaurant 1 étoile Michelin. Je me suis ensuite dirigé vers Courchevel pour travailler au K2 palace qui est un hôtel/restaurant 2 étoiles Michelin en tant que chef de partie. Après 3 années et demi à faire les saisons et le COVID stoppant toutes activitées, j'ai trouvé un poste de sous-chef dans un restaurant "écologique" à Dijon où je suis resté 1 an et demi. Ayant envie de repartir voir la mer et apprendre de nouvelles techniques après cette belle expérience, je suis parti pour une dernière saison sur la côte d'azur dans un grand resort 5 étoiles, Terre Blanche en tant que chef de partie.
À la fin de cette saison j'ai décidé de venir découvrir un autre pays et je suis donc venu m'installer à Montréal !
Au bout de 2 ans de permis fermé en tant que chef de partie au boulvardier dans le Germain hôtel de Montréal j'ai décidé de me lancer à mon compte .
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
avant tout de la passion.
J'ai appris à cuisiner à...
mon école en France ainsi que différentes maisons étoilées
Mon secret dans la cuisine est...
travailler avec la saisonnalité et faire un minimum de perte avec nos produits
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