Chef Eduardo Eduardo

Mon histoire en cuisine ne commence pas dans la nostalgie.

Elle commence par une quête.

Avant la gastronomie, j’ai évolué dans le monde de la publicité, des événements, de la nuit, des gens.

L’expérience, l’esthétique, les stimulations — en excès.

Mais il manquait l’essentiel : le sens.

C’est en coulisses, en collaborant avec des chefs et en observant l’impact de la nourriture sur les gens, que tout a changé.

En 2013, j’ai décidé d’entrer en cuisine.

En partant de zéro.

La plonge, le plan de travail, la discipline, le silence, la pression.

En 2014, Londres a élargi ma vision.

Puis sont venus les études :

cuisine contemporaine, neurosciences, psychologie du comportement du consommateur, gastronomie moderne.

Et là, j’ai compris.

Cuisiner, pour moi, ce n’est pas un spectacle.

C’est une expérience.

Je ne crée pas des plats pour impressionner quelques secondes.

Je crée des moments à ressentir.

Pour nourrir le corps, apaiser l’esprit et marquer la mémoire.

Le plaisir qui m’intéresse n’est pas superficiel.

C’est le plaisir de bien manger.

De se sentir accueilli.

Présent.

Comblé.

Aujourd’hui, comme Chef Privé, j’unis technique, intention et sensibilité.

Chaque menu naît du contexte, des personnes et du moment.

Rien n’est générique.

Rien n’est automatique.

Mon parcours a été une quête d’identité.

C’est à travers la gastronomie que j’ai trouvé mon sens.

Si vous croyez que manger est une expérience émotionnelle,

alors nous parlons le même langage.

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