Chef Privé

Panais crémeux, chips et chantilly truffé (supplément truffes)

Arrancini cèpes et mayonnaise herbacée

Croustillant crevettes basilic robuchon

Velouté de cèpes, crème double, œuf parfait foie gras et noisettes du piémont (supplément truffes possible)

Shrimps dynamite pickles œufs de saumon wakame edamame (signature)

Risotto butternut guancale pistache et ricotta fumée

Agneau de 8heures aux fruits secs, semoule safrané condiment citron piment, jus de cuisson et figue au miel

Dos de cabillaud basse température sauce champagne, jus d’herbes pommes grenailles crumble curry et verdure croquante

Filet de boeuf (ou entrecôte) black angus à partager façon tigre qui pleure, purée fumée et légumes croquant (supplément truffes possible)

Ananas rôtis caramel minute flambé au vieux rhum ambré palet breton glace coco maison et crème montée vanille

Comme un profiterole

Meringue fruits rouges , crème double de gruyère et sorbet fraise basilic maison

Velouté de petit pois crème double et huile de coriandre (vegetarian)

Salade de tomates anciennes, tomates cerises, sauce tomates maison froide, burrata des pouilles, pêches de saison et pesto pistache (vegetarian)

Shrimps dynamite pickles œufs de saumon wakame edamame (signature)

Houmous tahini et chips de pain (vegetarian)

Risotto petits pois crème de petits pois crumble parmesan condiment citron et huile verte (vegetarian)

Sardines grillées chermoula sauce tomates maison cebette coriandre

Polenta fondante crème et chips de parmesan (vegetarian)

Arrancini tomates séchées et mayonnaise herbacée (vegetarian)

Filet de bœuf (ou entrecôte) black angus à partager façon tigre qui pleure, purée fumée et légumes croquants (supplément truffes possible)

Agneau de 8 heures aux fruits secs, semoule safrané, condiment citron piment, jus de cuisson et figue au miel

Dos de cabillaud basse température sauce champagne, jus d’herbes pommes grenailles et verdure croquante

Vegetarian adaptation: polenta fondante crème et légumes croquants (vegetarian adaptation)

Suzette, j’ai perdu la tête! crêpes suzette original

Ananas rôtis caramel minute vieux rhum ambré et crème montée vanille praline rose

Meringue fruits rouges, crème double de gruyère et sorbet fraise basilic maison

Profiteroles maison sauce chocolat et crème pâtissière à ma façon

Velouté de petit pois crème double et huile de coriandre (vegetarian)

Arrancini tomates séchées et mayonnaise herbacée (vegetarian)

Salade de tomates anciennes, tomates cerises, sauce tomates maison froide, burrata des pouilles, pêches de saison et pesto pistache (vegetarian)

Shrimps dynamite pickles œufs de saumon wakame edamame (signature)

Risotto petits pois crème de petits pois crumble parmesan condiment citron et huile verte (vegetarian)

Sardines grillées chermoula sauce tomates maison cebette coriandre

Polenta fondante crème et chips de parmesan (vegetarian)

Gazpacho de pastèque, fêta et jeunes pousses (vegetarian)

Dos de cabillaud basse température sauce champagne, jus d’herbes pommes grenailles et verdure croquante

Tajine de poulet citron confit et olives, semoule safrané

Suprême de volaille et son jus au vin jaune de savagny asperges vertes crème d’herbes tuile sarrazin

Vegetarian adaptation: risotto petits pois sans crumble parmesan, avec légumes grillés (vegetarian adaptation)

Ananas rôtis caramel minute vieux rhum ambré et crème montée vanille praline rose

Profiteroles maison sauce chocolat et crème pâtissière à ma façon

Meringue fruits rouges, crème double de gruyère et sorbet fraise basilic maison

Attayef libanais miel et pistache

Gazpacho de pastèque, fêta et jeunes pousses (vegetarian)

Houmous tahini et chips de pain (vegetarian)

Polenta fondante crème et chips de parmesan (vegetarian)

Sardines grillées chermoula sauce tomates maison cebette coriandre

Tajine de poulet citron confit et olives, semoule safrané

Suprême de volaille et son jus au vin jaune de savagny asperges vertes crème d’herbes tuile sarrazin

Dos de cabillaud basse température sauce champagne, jus d’herbes pommes grenailles et verdure croquante

Adaptation possible: polenta fondante crème et légumes croquants (vegetarian adaptation)

Attayef libanais miel et pistache

Meringue fruits rouges, crème double de gruyère et sorbet fraise basilic maison

Profiteroles maison sauce chocolat et crème pâtissière à ma façon

Suzette, j’ai perdu la tête! crêpes suzette original

Arrancini cèpes et mayonnaise herbacée

Croustillant crevettes basilic robuchon

Polenta fondante crème et chips de parmesan

Risotto petits pois crème de petits pois crumble parmesan gel citron et huile verte

Shrimps dynamite pickles œufs de saumon wakame edamame (signature)

Velouté de courgettes froid, mousse stracatella, vierge pignons citron confit et pistaches

Agneau de 8heures aux fruits secs, semoule safrané condiment citron piment, jus de cuisson et figue au miel

Dos de cabillaud basse température sauce champagne, jus d’herbes pommes grenailles crumble curry et verdure croquante

Filet de boeuf (ou entrecôte) black angus à partager façon tigre qui pleure, purée fumée et légumes croquant (supplément truffes possible)

Ananas rôtis flambé au vieux rhum ambré palet breton glace coco maison et crème montée vanille

Meringue fruits rouges , crème double de gruyère et sorbet fraise basilic maison

Comme un profiterole

Croustillant crevettes basilic robuchon

Foccacia tartare de tomate et straccatella

Caviar d’aubergine yahourt chips et grenade

Velouté de courgettes froid, mousse stracatella, vierge pignons citron confit et pistaches

Shrimps dynamite pickles œufs de saumon wakame edamame (signature)

Risotto artichaut parmesan et truffes blanche roquettes et jus de légumes corsé (supplément truffes)

Agneau de 8heures aux fruits secs, semoule safrané condiment citron piment, jus de cuisson et figue au miel

Dos de cabillaud basse température sauce champagne, jus d’herbes pommes grenailles crumble curry et verdure croquante

Filet de boeuf (ou entrecôte) black angus à partager façon tigre qui pleure, purée fumée et légumes croquant (supplément truffes possible)

Ananas rôtis caramel minute vieux rhum ambré palet breton glace coco maison et crème montée vanille

Meringue fruits rouges , crème double de gruyère et sorbet fraise basilic maison

Profiteroles maison sauce chocolat et creme pâtissière à ma façon

Shoot de leche de tigre: jus de citron, oignons, piments, coriandre, gingembre, persil, sel, poivre et bien sûr, le délicieux jus de poisson utilisé pour mariner et crevettes

Tempura de crevettes à la sauce soja sucrée et graines de sésame

Coquilles saint-jacques au four avec fromage

Mini taco avec tartare de saumon et crème à l'avocat

Carpaccio d’espadon et gambas

Tiradito de salmon y mango :saumon frais finement tranché, avec vinaigrette à la mangue, à l'oignon rouge et à la coriandre

Ceviche dorade: poisson mariné au jus citron vert, leche de tigre, oignons, gingembre, coriandre et piment rouge

Causa pulpo y camarones: purée de pommes de terre avec piment jaune, poulpe et crevettes, avocat, sauce acevichada

Timbale de quinoa au poulpe et aux crevettes, avec mayonnaise à l'aceviche

Filet de saumon mariné au marsala sur un lit de purée de celeri-rave, peau croustillant de saumon et champignons poêlés

Salmon a la plancha: saumon sauce crevettes accompagné de risotto au quinoa

Involtini pesce spada : rouleaux de espadon farcis aux olives taggiasche , raisins , pesto de pistache , sauce au citron sicilien servi avec risotto au safran

Linguine al nero di seppia : pâtes à l’encre de seiche, sauce aux tomates jaunes et moules

Risotto frutti di mare: risotto palourdes, moules, gambas , seiche, poulpe

Cannolo siciliano rouleau de biscuit croustillant farci à la ricotta de brebis et grains de pistache

Mousse à la fruits de la passion et crumble

Tiramisù au fraises

Pavlova à la créme pâtissière ,fruits rouges

Fondant à la confiture de lait maison et sa petite boule de glace vanille

Bruschetta croccante burratina e caponata : tranche de pain grillé avec fromage burrata et un ensemble de légumes frits, assaisonnés de sauce tomate, oignons, olives et câpres

Sopaipillas marmoladas: beignets de courge et betterave avec sauce mangue, avocat, coriandre, oignon, citron

Shoot de leche de tigre: jus de citron, oignons, piments, coriandre, gingembre, persil, sel, poivre et bien sûr, le délicieux jus de poisson utilisé pour mariner et crevettes

Cornet de pâte filo, fourré au fromage de chèvre et aux épinards, avec des touches de miel et de noix

Tortellini à la bresaola farcis à la ricotta et à la ciboulette

Timbale de quinoa au poulpe et aux crevettes, avec mayonnaise à l'aceviche

Crouton de pain grille burrata, jambon et pêche poêlée caramelisée

Ceviche dorade: poisson mariné au jus citron vert, leche de tigre, oignons, gingembre, coriandre et piment rouge

Ceviche saumon et avocat: poisson mariné au jus citron vert, leche de tigre, oignons, gingembre, persil et avocat

Papa rellena con carne: pommes de terre farcie à la viande de boeuf et fromage, avec une mayonnaise légèrement épicée

Tartare de thon à la japonaise servi sur une feuilletée de pommes de terre croustillantes avec sa mayonnaise finement pimentée

Salmon a la plancha: saumon sauce crevettes accompagné de risotto au quinoa

Carne mechada: viande de bœuf cuit à basse température, sauce aux champignons accompagnée de pommes de terre au four aromatisées au romarin

Dora frite, avec salade de pommes de terre, mayonnaise acevichada et crevettes

Conchiglie al forno: pâtes farci au ragoût de bœuf , sauce béchamel , sauce tomate et fromage gratiné au four

Involtini pesce spada : rouleaux de espadon farcis aux olives taggiasche , raisins , pesto de pistache , sauce au citron sicilien servi avec risotto au safran

Cannolo siciliano rouleau de biscuit croustillant farci à la ricotta de brebis et grains de pistache

Gâteau de tres leches (trois laits)

Panna cotta a la mangue avec colis fruits de passion

Tiramisù au fraises

Pouding de pain aux pommes caramélisées