Chef Privé

Velouté de petit pois crème double et huile de coriandre (vegetarian)

Arrancini tomates séchées et mayonnaise herbacée (vegetarian)

Salade de tomates anciennes, tomates cerises, sauce tomates maison froide, burrata des pouilles, pêches de saison et pesto pistache (vegetarian)

Shrimps dynamite pickles œufs de saumon wakame edamame (signature)

Risotto petits pois crème de petits pois crumble parmesan condiment citron et huile verte (vegetarian)

Sardines grillées chermoula sauce tomates maison cebette coriandre

Polenta fondante crème et chips de parmesan (vegetarian)

Gazpacho de pastèque, fêta et jeunes pousses (vegetarian)

Dos de cabillaud basse température sauce champagne, jus d’herbes pommes grenailles et verdure croquante

Tajine de poulet citron confit et olives, semoule safrané

Suprême de volaille et son jus au vin jaune de savagny asperges vertes crème d’herbes tuile sarrazin

Vegetarian adaptation: risotto petits pois sans crumble parmesan, avec légumes grillés (vegetarian adaptation)

Ananas rôtis caramel minute vieux rhum ambré et crème montée vanille praline rose

Profiteroles maison sauce chocolat et crème pâtissière à ma façon

Meringue fruits rouges, crème double de gruyère et sorbet fraise basilic maison

Attayef libanais miel et pistache

Panais crémeux, chips et chantilly truffé (supplément truffes)

Arrancini cèpes et mayonnaise herbacée

Croustillant crevettes basilic robuchon

Velouté de cèpes, crème double, œuf parfait foie gras et noisettes du piémont (supplément truffes possible)

Shrimps dynamite pickles œufs de saumon wakame edamame (signature)

Risotto butternut guancale pistache et ricotta fumée

Agneau de 8heures aux fruits secs, semoule safrané condiment citron piment, jus de cuisson et figue au miel

Dos de cabillaud basse température sauce champagne, jus d’herbes pommes grenailles crumble curry et verdure croquante

Filet de boeuf (ou entrecôte) black angus à partager façon tigre qui pleure, purée fumée et légumes croquant (supplément truffes possible)

Ananas rôtis caramel minute flambé au vieux rhum ambré palet breton glace coco maison et crème montée vanille

Comme un profiterole

Meringue fruits rouges , crème double de gruyère et sorbet fraise basilic maison

Gazpacho de pastèque, fêta et jeunes pousses (vegetarian)

Houmous tahini et chips de pain (vegetarian)

Polenta fondante crème et chips de parmesan (vegetarian)

Sardines grillées chermoula sauce tomates maison cebette coriandre

Tajine de poulet citron confit et olives, semoule safrané

Suprême de volaille et son jus au vin jaune de savagny asperges vertes crème d’herbes tuile sarrazin

Dos de cabillaud basse température sauce champagne, jus d’herbes pommes grenailles et verdure croquante

Adaptation possible: polenta fondante crème et légumes croquants (vegetarian adaptation)

Attayef libanais miel et pistache

Meringue fruits rouges, crème double de gruyère et sorbet fraise basilic maison

Profiteroles maison sauce chocolat et crème pâtissière à ma façon

Suzette, j’ai perdu la tête! crêpes suzette original

Pain marraqueta au fromage et avocat

Pain hallulla au jambon, avocat et fromage

Pain dobladita avec oeuf brouillé, fromage et bacon

Assiette de charcuterie mixte

Assortiment de canapé salé

Panqueques au dulce de leche ou à la confiture

Mini granola au yaourt et noix et sauce aux fruits rouges

Salade de fruits selon les fruits de saison

Cappuccino, café, chocolat chaud, jus d'orange et jus de fraise

Assortiment de gâteaux et biscuits faits maison

Assortiment de viennoiseries

Bruschetta croccante burratina e caponata : tranche de pain grillé avec fromage burrata et un ensemble de légumes frits, assaisonnés de sauce tomate, oignons, olives et câpres

Sopaipillas marmoladas: beignets de courge et betterave avec sauce mangue, avocat, coriandre, oignon, citron

Shoot de leche de tigre: jus de citron, oignons, piments, coriandre, gingembre, persil, sel, poivre et bien sûr, le délicieux jus de poisson utilisé pour mariner et crevettes

Cornet de pâte filo, fourré au fromage de chèvre et aux épinards, avec des touches de miel et de noix

Tortellini à la bresaola farcis à la ricotta et à la ciboulette

Timbale de quinoa au poulpe et aux crevettes, avec mayonnaise à l'aceviche

Crouton de pain grille burrata, jambon et pêche poêlée caramelisée

Ceviche dorade: poisson mariné au jus citron vert, leche de tigre, oignons, gingembre, coriandre et piment rouge

Ceviche saumon et avocat: poisson mariné au jus citron vert, leche de tigre, oignons, gingembre, persil et avocat

Papa rellena con carne: pommes de terre farcie à la viande de boeuf et fromage, avec une mayonnaise légèrement épicée

Tartare de thon à la japonaise servi sur une feuilletée de pommes de terre croustillantes avec sa mayonnaise finement pimentée

Salmon a la plancha: saumon sauce crevettes accompagné de risotto au quinoa

Carne mechada: viande de bœuf cuit à basse température, sauce aux champignons accompagnée de pommes de terre au four aromatisées au romarin

Dora frite, avec salade de pommes de terre, mayonnaise acevichada et crevettes

Conchiglie al forno: pâtes farci au ragoût de bœuf , sauce béchamel , sauce tomate et fromage gratiné au four

Involtini pesce spada : rouleaux de espadon farcis aux olives taggiasche , raisins , pesto de pistache , sauce au citron sicilien servi avec risotto au safran

Cannolo siciliano rouleau de biscuit croustillant farci à la ricotta de brebis et grains de pistache

Gâteau de tres leches (trois laits)

Panna cotta a la mangue avec colis fruits de passion

Tiramisù au fraises

Pouding de pain aux pommes caramélisées

Cornetto: pâte filo , mousse au citron sicilien et tomate séchée

Moscardino: mini poulpe sauté à la poêle avec sa sauce tomate, olives et câpres

Tartare de boeuf à la truffe

Tris degustazione di arancini : trio dégustation de petite boule de riz farcis au ragoût, fromage et épinards

Bruschetta croccante burratina e caponata : tranche de pain grillé avec fromage burrata et un ensemble de légumes frits, assaisonnés de sauce tomate, oignons, olives et câpres

Sardi a beccaficu: sardines farcies alla sicilienne, au pain, raisins, pignons et parfumé à l’orange

Igatoni alla norma : pâtes à la sauce tomate, aubergines frits , fromage ricotta salé et basilic

Pasta ca muddica atturrata : spaghetti aux anchois, sauce tomate, olives , pignons et chapelure grillé

Paccheri pitittu : pâtes farcies à la ricotta, aubergines, menthe , sauce au safran et tartare des gambas

Linguine al nero di seppia : pâtes à l’encre de seiche, sauce aux tomates jaunes et moules

Conchiglie al forno: pâtes farci au ragoût de bœuf , sauce béchamel , sauce tomate et fromage gratiné au four

Braciuleddi messinesi: rouleaux de veau farcis au fromage caciocavallo sauce aux bolets servi sur un lit de puré à la truffe

Involtini pesce spada : rouleaux de espadon farcis aux olives taggiasche , raisins , pesto de pistache , sauce au citron sicilien servi avec risotto au safran

Costolette di agnello al pistacchio : côtolette de agneau en croûte de pistache, sauce au nero d’avola et pommes de terre au four au romarin

Cannolo siciliano rouleau de biscuit croustillant farci à la ricotta de brebis et grains de pistache

Cassatina siciliana gâteau éponge , crème ricotta , pépites de chocolat, pâte à sucre et glaçage au sucre garnie de fruits confits

Tiramisù au fraises

Panna cotta a la mangue avec colis fruits de passion

Mango avocado salad with fresh lime juice and paprika sauce

Orange & fennel millefeuille with a touch of fresh herbs

2 layers tartare tuna and avocado with sesame seed and modena balsamic vinagrette cream

See bass ceviche on lean fish ginger sauce and mini crunchy vegetables

Variety of meat, fish and veggies mini tacos made with homemade tortilla and side of giacamole and salsa verde ans roja

Cod fish on a base of broccoli purée

Chicken supreme, potatoes mousseline & poultry jus and green vegetables

Passion fruit-maracuja mousse and chocolate sauce

Mango pure' with chocolate and caramel sauce

Moulleux au chocolat with chilly

Symphony of sea & land

Flora's provence bliss

Vinice theater night

Double-sided beauty