Chef Eduardo Briones Mardones

Bonjour à vous, chers futurs convives.

Je me présente : Chef Eduardo BRIONES, passionné de cuisine et artisan du goût. Ma cuisine est un voyage gustatif où chaque plat raconte une histoire, un mélange de cultures et d’inspirations.

Né d’origines sud-américaines et africaines, j’ai grandi dans des univers où la table rime avec partage, générosité et authenticité. Mes premières bases culinaires viennent de ma mère, qui m’a transmis l’amour des saveurs vraies et des gestes sincères.

Par la suite, j’ai perfectionné mon art à Paris, auprès de chefs renommés, en me formant à la gastronomie française. Cette rigueur et cette précision ont façonné mon identité culinaire : une cuisine créative, technique et profondément humaine.

Au fil de mon parcours, j’ai également développé une maîtrise de la cuisine asiatique, attiré par ses équilibres, ses sauces, ses cuissons et son sens du détail. J’ai aussi travaillé longtemps dans la cuisine vegan, apprenant à sublimer les légumes, à créer des saveurs complexes sans produits animaux, et à offrir une gastronomie végétale gourmande et moderne.

Avant d’être chef, j’ai exercé comme barman et serveur, ce qui m’a permis d’acquérir une vision complète de la restauration : service, accueil, rythme, organisation et expérience client. Aujourd’hui, grâce à ce parcours polyvalent, aucun aspect de la restauration n’a de secret pour moi.

Mes plats sont une invitation au voyage, au partage et à l’élégance. Exigeant et perfectionniste, je mets tout mon savoir-faire au service d’une cuisine sincère, généreuse et maîtrisée. Mon objectif est simple : vous faire découvrir le meilleur de mon univers culinaire, à chaque prestation.