Chef Tiago Machado Fernandes

Je ne suis pas un chef. Je suis un architecte du goût, un faiseur de souvenirs, un conteur culinaire qui écrit ses histoires à la flamme vive et à la cuillère en bois. Là où d'autres cuisinent, je compose. Ma cuisine n’a pas d’adresse fixe – elle voyage, s’invite, s’adapte, et surtout, elle écoute.

Avec plus de dix ans d’expérience derrière les fourneaux, dont cinq passés dans les coulisses de restaurants étoilés, j’ai affûté mon art entre Paris, Barcelone, Copenhague, New York et le Japon. Ces villes m’ont offert bien plus que des techniques : elles m’ont appris les cultures, les silences, les contrastes et les harmonies du goût.

Je ne suis pas le produit d’une école, mais celui d’une obsession : faire de chaque repas un moment suspendu dans le temps. D’un dîner intime à une célébration flamboyante, je crée des expériences sur-mesure, taillées dans l’émotion et assaisonnées d’audace.

Je ne cherche pas à impressionner : je cherche à toucher. À faire naître un sourire à la première bouchée, un silence ému à la dernière. Ma signature ? Une créativité libre, des produits bruts respectés, et un grain de folie bien dosé. Mes assiettes parlent toutes les langues, mais elles murmurent toujours la même chose : “Ce moment est pour vous.