Chef à domicile Alexandre Zdankevitch

Mon histoire avec la cuisine commence par une curiosité pour les saveurs, les produits et le partage autour de la table. J’ai grandi avec cette richesse culturelle et culinaire qui m’a très tôt donné le goût de la découverte. Se n’est que plus tard que j’ai choisi de transformer cette passion en métier.

À Grenoble, à l’école hôtelière Lesdiguières, j’ai posé les premières bases de mon parcours. C’est là que j’ai appris la rigueur, les gestes et le respect du produit qui sont au cœur de la cuisine française. Très vite, l’envie d’aller plus loin m’a poussé vers Paris, véritable terrain de jeu pour un jeune cuisinier en quête d’exigence et d’apprentissage.

Dans la capitale, j’ai eu la chance d’évoluer dans des maisons prestigieuses et aux côtés de grands chefs. Des cuisines de Benoît, au Ritz, au Bristol ou encore au Shangri-La, chaque expérience m’a permis d’affiner ma technique et de comprendre ce qui fait la grande gastronomie : la précision, la discipline, mais aussi la créativité.

À 29 ans, une étape importante de mon parcours arrive lorsque je deviens chef du restaurant L’Agapé à Paris. Cette première expérience à la tête d’une cuisine me permet de développer ma propre vision culinaire : une cuisine sincère, vivante et guidée par le produit.

Après plusieurs années dans la capitale, j’ai ressenti le besoin de revenir à Grenoble, une ville qui a marqué mon parcours. C’est ici que j’ai donné vie à mon propre projet en ouvrant le restaurant Zdank. Mon ambition était simple : créer un lieu qui me ressemble, où la cuisine reste libre, créative et profondément ancrée dans les saisons et le travail des producteurs.

En 2021, je poursuis cette aventure au restaurant Madam à Grenoble. Chaque service était pour moi une nouvelle occasion de raconter une histoire à travers les plats : celle des produits, des rencontres et du chemin parcouru.

Car au fond, la cuisine est pour moi un langage universel : une manière de transmettre des émotions, de rassembler les gens et de continuer, chaque jour, à apprendre et à créer.