Chef Alix Delbarre

Verrines de betteraves rôties, chèvre frais et noix caramélisées Verrines gourmandes en couches : betteraves rôties au four et coupées en dés, chèvre frais fouetté au miel, roquette et noix caramélisées

Tartes tatin d'oignons rouges, chèvre chaud et mesclun. Tartes tatin sucrée-salée caramélisé au vinaigre balsamique et sirop d'érable, sur une pâte feuilletée dorée. Servie tiède avec des rondelles de chèvre chaud, salade et noix

Risotto onctueux aux champignons de saison, mijoté avec du vin blanc, du bouillon de légumes et du parmesan. Rehaussé de quelques gouttes d'huile de truffe. Garni de chips de panais croustillantes et de persil frais

Fondant au chocolat noir et crème de marron, crème anglaise Un fondant au chocolat noir intense avec un cœur coulant à la crème de marron. Accompagné d'une crème anglaise maison et d'une touche de fleur de sel de Guérande

Gaspacho de fraises et tomates anciennes. Servi en verrines avec une quenelle de chantilly au basilic

Carpaccio de courgettes ricotta citron et pignons. Fines lamelles de courgettes crues marinées au citron et à l'huile d'olive. Parsemées de ricotta fouettée au citron, de pignons de pin grillés, de menthe fraîche et de copeaux de parmesan

Aubergines grillées farcies d'un mélange coloré de quinoa, tomates séchées, olives Kalamata, pignons de pin grillés, et herbes fraîches (menthe, persil, aneth). Accompagnées d'une sauce crémeuse tahini-citron et d'une salade de roquette aux grenades

Pêches rôties au four au miel et thym, servies avec une quenelle de glace au yaourt grec et amandes effilées

Houmous de petits pois et fèves, focaccia maison et radis croquants

Tartelette fine aux poireaux et chèvre frais, salade du momnt - Tarte rustique sur pâte brisée maison avec fondue de poireaux à la crème d'amande, chèvre frais et thym. Servie tiède avec une salade du moment

Risotto crémeux et citron confit, chips de kale - Riz arborio mijoté avec du citron confit. Garni de chips de kale croustillantes, de copeaux de parmesan et de basilic frais

Cheese-cake vegan aux framboises, base croustillante aux biscuits spéculoos et beurre de coco, surmontée d'une crème onctueuse au tofu soyeux, cashews et citron. Nappée d'un coulis de framboises acidulé et décorée de framboises fraîches et menthe