Chef Axelle Fleau

Je suis cheffe pâtissière de formation et cuisinière spécialisée dans le sans gluten depuis plus de 15 ans. Atteinte de la maladie cœliaque, j’ai transformé cette contrainte personnelle en une véritable force, en développant une cuisine à la fois exigeante, créative et profondément respectueuse du corps.

Mon parcours s’appuie sur une solide maîtrise de la pâtisserie traditionnelle, que j’ai appris à adapter avec précision aux contraintes du sans gluten. Farines alternatives, textures, équilibres et tenue des produits sont au cœur de mon travail, afin de proposer une cuisine gourmande, sûre et esthétique, sans jamais faire de compromis sur le goût.

Chaque création est pensée avec rigueur et sensibilité, dans une approche où la technique sert le plaisir. Pour moi, le sans gluten n’est ni une tendance ni une restriction, mais un véritable savoir-faire culinaire, qui demande précision, expérience et créativité.

À travers mon métier, je défends une vision consciente et engagée de la gastronomie : une cuisine inclusive, exigeante et authentique, où bien-être et gourmandise coexistent naturellement.