Chef Cillian Bastien--Michel

Inspiré par un univers culinaire très riche et une expérience de 6 ans dans la restauration, j'ai commencé à imaginer un concept peuplé de créations toujours différentes et 100 % sur mesure. Ainsi naquit, La Toque Et La Rose.

Le rêve commence en 2015 lors de ma rencontre avec le chef Gennaro Cocozza. Immédiatement, le chef me repère et il devient mon mentor. J'ai alors appris du chef toutes mes bases de cuisine et développé assez rapidement comme lui une véritable obsession du détail.

En 2016, je rentre au lycée hôtelier Lesdiguières où j'ai participé à de multiples événements, ayant notamment été commis lors du concours des meilleurs ouvriers de France cuisine.

Au bout de trois ans, qui se soldent par l'obtention de mon bac professionnel cuisine et arts de la gastronomie, je démarre ma carrière comme chef dans une brasserie.

De 2019 à 2021, j'ai travaillé dans plusieurs maisons de renom ce qui étoffera mon univers culinaire et mon expérience.

En 2021, inspiré par un univers culinaire très riche et une expérience de 6 ans dans la restauration, j'ai commencé à imaginer un concept peuplé de créations toujours différentes et 100 % sur mesure. Ainsi naquit La Toque Et La Rose.

La Toque Et La Rose, c'est en quelques mots le plaisir de faire voyager et rêver les convives au travers de l'assiette. Mais ce rêve n'est possible que part une grande qualité de produit, c'est pourquoi je ne travaille qu'avec des producteurs passionnés et triés sur le volet. Des produits qui se veulent la quasi-majorité du temps respectueux de l'environnement, de saison et bio.

Mes créations sortent toutes de mon imaginaire et sont toutes conceptualisées de façon pareille qu'un parfum ou une pièce d'horlogerie.