Chef Coralie Tournayre

Création sur- mesure pour le client en fonction de ses goûts

Crème de poivrons/ chorizo et encornets en persillade

Tartines aux légumes du soleil, ail, huile d'olive et jambon cru et leur accompagnement

Tataki de bœuf et sa marinade explosive

Croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de canard confit, poivrons tendres, persillade et échalotes

Tartare de saumon façon Danoise et son accompagnement

Magret de canard rosé, écrasé de pommes de terre et légumes de saisons rôtis

Pavé de bœuf, sauce aux morilles, pommes de terre en deux cuissons, légumes de saison

Poisson entier de type bar ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis en persillade et crème de légumes de saison. Aïoli maison

Volaille farcie au au foie gras, cuisson sous vide à basse température, bardée de lard sa sauce au champagne et ses linguines aux légumes de saison

Le pain perdu brioché d'antan

La tatin de ma grand- mère et sa touche choc glacée

Pana- cotta et coulis de saison

Le tiramisu aux fruits de saison

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Cheesecake au citron vert

Amuse bouche raffinés à définir avec le client en fonction de ses goûts

Nem, ou croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de confit de canard

Velouté de saison et Noix de Saint- Jacques snackées, chips de lard

Tataki de bœuf et sa marinade explosive

Magret de canard du Sud- Ouest façon tataki, aux saveurs de l'Asie

Risotto au chorizo, fruits de mer et persillade

Pavé de bœuf en croûte noisettes/ wasabi, crème de patates douces, sauce soja miel

Carré d'agneau rôti, cuisson rosée et ses légumes à l'orientale et fruits secs, écrasé de pommes de terre

Poisson entier de type bar ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis en persillade et crème de légumes de saison. Aïoli maison

Baiser tropical mangue/ coco

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Cheesecake au citron vert

Tiramisu du Sud- Ouest Pruneaux, mascarpone et armagnac

Nem, ou croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de confit de canard

Velouté de saison et Noix de Saint- Jacques snackées, chips de lard

Tataki de bœuf et sa marinade explosive

Mi- cuit de foie gras et fruits exotiques, toasts

Risotto au chorizo, fruits de mer et persillade

Pavé de bœuf en croûte noisettes/ wasabi et crème de patates douces, sauce soja miel

Magret de canard aux saveurs de l'Asie, wok de légumes et écrasé de pommes de terre

Volaille farcie au au foie gras , sa sauce au champagne et ses linguines aux légumes de saison

Baiser tropical mangue/ coco

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Le tiramisu aux fruits de saison

La brioche perdue d'antan et sa crème au dulce de leche

Tatin de pommes et de boudin en deux façons

Nems ou "croustillants du Sud- Ouest" à l'effiloché de canard confit, persillade et poivrons fondants

Velouté de saison, noix de St- Jacques snackées et chips de lard

Foie- gras de canard fait maison, ses toasts et son accompagnement

Magret de canard rosé, son écrasé de pommes de terre à la graisse de canard et ses légumes de saison rôtis en persillade. Sauce aux cèpes

Pavé de bœuf, sauce aux morilles, pommes de terre en 2 cuissons, légumes de saisons

Risotto crémeux aux fruits de mer et persillade

La tatin de ma grand- mère et sa touche choc glacée

Le pain perdu brioché d'antan et son accompagnement

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Pana- cotta et coulis de saison

3 amuses bouches raffinés. Création exclusive pour le client

Nem, ou croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de confit de canard

Velouté de saison, noix de Saint- Jacques snackées, chips de lard

Tataki de bœuf et sa marinade explosive

Magret de canard du Sud- Ouest façon tataki, aux saveurs de l'Asie

Tartare de bœuf aux épices cajuns

Création sur- mesure en fonction des goûts du client

Risotto au chorizo, fruits de mer et persillade

Pavé de bœuf en croûte noisettes/ wasabi et crème de patates douces, sauce soja miel

Carré d'agneau rôti, cuisson rosée et ses légumes à l'orientale et fruits secs, écrasé de pommes de terre

Poisson entier de type bar ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis en persillade et crème de légumes de saison. Aïoli maison

Volaille farcie au au foie gras , sa sauce au champagne et ses linguines aux légumes de saison

Création sur mesure en fonction des préférences du client

Baiser tropical mangue/ coco

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Cheesecake au citron vert

Tiramisu du Sud- Ouest Pruneaux, mascarpone et armagnac

Cheesecake mangue & passion

Création exclusive en fonction des goûts du client

2 Créations sur- mesure pour le client en fonction de ses goûts

Nem, ou croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de confit de canard

Crème de légumes de saison, noix de St- Jacques snackées et chips de veau

Tataki de bœuf aux saveurs Asiatiques

Foie- gras de canard fait maison, ses toasts et son accompagnement

Risotto Italien au chorizo de boeuf et fruits de mer

Pavé de bœuf et écrasé de pommes de terre , légumes de saison, sauce aux morilles

Volaille farcie au au foie gras et viande blanche, sa sauce au champagne et ses linguines façon Italiennes au pesto et légumes de saison

Tajine d'agneau, olives, pommes de terre et pruneaux d'Agen

Magret de canard rosé et son écrasé de pommes de terre façon Grand CHEF

Pudding au lait de coco et à la mangue

Cheesecake au citron vert

Tatin à l'ananas et au gingembre

Pana- cotta Italienne et fruits de saison de chez nous

Tiramisu aux fruits de saison

Moelleux au chocolat et sa touche exotique

La brioche perdue d'antan et sa sauce gourmande

Amuse bouche sur-mesure, offert, à base de poisson/ crustacés

Amuse bouche sur-mesure, offert végétarien

Amuse bouche sur-mesure, offert, à base de viande/ charcuterie

Nem, ou croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de confit de canard

Velouté de saison et Noix de Saint- Jacques snackées, chips de lard

Tataki de bœuf et sa marinade explosive

Tartare de bœuf aux épices cajuns

Risotto au chorizo, fruits de mer et persillade

Pavé de bœuf, sauce morilles. Écrasé de pommes de terre à la graisse de canard et légumes de saison persillés

Magret de canard aux saveurs de l'Asie, wok de légumes et écrasé de pommes de terre

Volaille farcie au au foie gras , sa sauce au champagne et ses linguines aux légumes de saison

Baiser tropical mangue/ coco

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Le tiramisu aux fruits de saison

La brioche perdue d'antan et sa sauce gourmande

Cheesecake au citron vert

Création sur- mesure pour le client en fonction de ses goûts

Tartine façon Italienne, Pesto, mozzarella, jambon cru, crudités, huile d'olive et balsamique réduit

Pana- cotta de légumes et de saumon fumé

Bruschetta al pomodoro (tomate, basilic, huile d'olive...)

Arancini Ossau- Iraty et jambon Ibérique

Risotto crémeux al Chianti aux fruits de mer

Linguines poivrons, crevettes, courgettes, pesto de roquette

Pavé de bœuf, sauce aux morilles, pommes de terre en deux cuissons, légumes de saison

Pollo alla cacciatora servi avec ses tagliatelles fraîches

Pana- cotta infusée au basilic et coulis de fruits de saison

Tiramisu au nutella

Cheesecake au citron vert

Bacio tropicale, dolce di chia e mango