Chef Coralie Tournayre

Chef Privé à Toulouse

Il y a 19 ans, je faisais mes armes dans un restaurant, situé au Danemark, sur les terres de la Reine.

J'ai ensuite exercé en tant que chef dans différents restaurants à Toulouse. Désormais, et ce depuis plusieurs années, j'opère en tant que chef privé, tant en France, qu'en Suisse... J'exerce l'art culinaire aussi bien dans le domaine privé, dans le cœur chaleureux d'un foyer, que pour des groupes financiers Suisses et autres entreprises. Je réalise également tout type de prestation événementielle de type mariage...

J'aime mélanger les saveurs et les cultures. Créations et couleurs sont au rendez-vous dans l'assiette.

Pour moi, cuisiner est...

Une passion,un art de vivre.J'aime créer, surprendre les papilles. Cuisiner est ma manière d'offrir un bout de moi, de me mettre à nu et de me réveler

J'ai appris à cuisiner à...

l'écart des cuisines strictes Françaises et c'est une fierté. C'est sur les terres de la Reine, au Danemark, que j'ai eu la chance de me former.

Mon secret dans la cuisine est...

Une cuisine du coeur, créativité, couleurs, l'écoute du client et des techniques. Le tout savamment dosé pour créer des expériences inoubliables.

Mes menus

Terroir et tradition, l'âme du Sud- Ouest

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

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Tatin de pommes et de boudin en deux façons

Nems ou "croustillants du Sud- Ouest" à l'effiloché de canard confit, persillade et poivrons fondants

Velouté de saison, noix de St- Jacques snackées et chips de lard

Foie- gras de canard fait maison, ses toasts et son accompagnement

PLAT

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Magret de canard rosé, son écrasé de pommes de terre à la graisse de canard et ses légumes de saison rôtis en persillade. Sauce aux cèpes

Pavé de bœuf, sauce aux morilles, pommes de terre en 2 cuissons, légumes de saisons

Risotto crémeux aux fruits de mer et persillade

DESSERT

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La tatin de ma grand- mère et sa touche choc glacée

Le pain perdu brioché d'antan et son accompagnement

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Pana- cotta et coulis de saison

L'inattendu délicieux: Découverte et séduction

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Amuse bouche raffinés à définir avec le client en fonction de ses goûts

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Nem, ou croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de confit de canard

Velouté de saison et Noix de Saint- Jacques snackées, chips de lard

Tataki de bœuf et sa marinade explosive

Magret de canard du Sud- Ouest façon tataki, aux saveurs de l'Asie

PLAT

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Risotto au chorizo, fruits de mer et persillade

Pavé de bœuf, sauce aux morilles (accompagnement à définir) r

Carré d'agneau rôti, cuisson rosée et ses légumes à l'orientale et fruits secs, écrasé de pommes de terre

Poisson entier de type bar ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis en persillade et crème de légumes de saison. Aïoli maison

DESSERT

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Baiser tropical mangue/ coco

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Cheesecake au citron vert

Tiramisu du Sud- Ouest Pruneaux, mascarpone et armagnac

Entre terre et Garonne

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Création sur- mesure pour le client en fonction de ses goûts

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Foie- gras de canard fait maison, ses toasts et son accompagnement

Nems ou "croustillants du Sud- Ouest" à l'effiloché de canard confit, persillade et poivrons fondants

Velouté de saison, noix de St- Jacques snackées et chips de lard

Tatin de pommes et de boudin en deux façons

PLAT

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Volaille farcie au foie- gras, cuisson sous vide à basse température pour conserver tous les arômes, linguines aux légumes de saison

Magret de canard rosé, son écrasé de pommes de terre à la graisse de canard et ses légumes de saison rôtis en persillade. Sauce aux cèpes

Pavé de bœuf, sauce aux morilles, pommes de terre en deux cuissons, légumes de saison

Poisson entier de type bar ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis en persillade et crème de légumes de saison. Aïoli maison

DESSERT

Sélectionner 1 plat

La tatin de ma grand- mère et sa touche choc glacée

La pain perdu brioché d'antan et son accompagnement

Moelleux au chocolat

Tiramisu du Sud- Ouest Pruneaux, mascarpone et armagnac

Odyssée Gourmande

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

3 amuses bouches raffinés à définir avec le client en fonction de ses goûts

ENTRÉE

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Crème de poivrons/ chorizo et encornets en persillade

Tartines aux légumes du soleil, ail, huile d'olive et jambon cru et leur accompagnement

Tataki de bœuf et sa marinade explosive

Croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de canard confit, poivrons tendres, persillade et échalotes

Création exclusive en fonction des goûts du client

PLAT

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Côte de bœuf, sauce aux morilles, pommes de terre en deux cuissons, légumes de saison

Poisson entier de type bar ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis en persillade et crème de légumes de saison. Aïoli maison

Carré d'agneau rôti, cuisson rosée, ses légumes à l'orientale et fruits secs, écrasé de pommes de terre

Création sur- mesure en fonction des goûts du client

DESSERT

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Crème brûlée à la fleur d'oranger

Le pain perdu brioché d'antan

La tatin de ma grand- mère et sa touche choc glacée

Pana- cotta et coulis de saison

Le coulant au chocolat, sa touche fraîcheur et sa sauce

Création spéciale et "sur- mesure" à établir avec le client

Tiramisu aux fruits de saison ou au Nutella

Soleil d'Azur

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Crème de poivrons/ chorizo et encornets en persillade

Tartines aux légumes du soleil, ail, huile d'olive et jambon cru et leur accompagnement

Salade Grecque

Croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de canard confit, poivrons tendres, persillade et échalotes

PLAT

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Tajine de volaille aux olives et pommes de terre

Risotto al Chianti crémeux aux fruits de mer

Pavé de bœuf et écrasé de pommes de terre aromatisé à la truffe, légumes de saison. Sauce aux cèpes

Magret de canard rosé, sauce champagne et châtaignes. Pommes de terre à la graisse de canard en deux cuissons à la persillade et légumes de saison

DESSERT

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Crème brûlée à la fleur d'oranger

Pain brioché perdu d'antan

La tatin de ma grand- mère et sa touche choc glacée

Moelleux, sauce chocolat et tuile au caramel au beurre salé

Eveil des sens Méditerranéens

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Création sur- mesure pour le client en fonction de ses goûts

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Crème de poivrons/ chorizo et encornets en persillade

Tartines aux légumes du soleil, ail, huile d'olive et jambon cru et leur accompagnement

Tataki de bœuf et sa marinade explosive

Croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de canard confit, poivrons tendres, persillade et échalotes

Tartare de saumon façon Danoise et son accompagnement

PLAT

Sélectionner 1 plat

Magret de canard rosé, écrasé de pommes de terre et légumes de saisons rôtis

Pavé de bœuf, sauce aux morilles, pommes de terre en deux cuissons, légumes de saison

Poisson entier de type bar ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis en persillade et crème de légumes de saison. Aïoli maison

Volaille farcie au au foie gras, cuisson sous vide à basse température, bardée de lard sa sauce au champagne et ses linguines aux légumes de saison

DESSERT

Sélectionner 1 plat

Le pain perdu brioché d'antan

La tatin de ma grand- mère et sa touche choc glacée

Pana- cotta et coulis de saison

Le tiramisu aux fruits de saison

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Cheesecake au citron vert

Petit frisson de surprise

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Nem, ou croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de confit de canard

Velouté de saison et Noix de Saint- Jacques snackées, chips de lard

Tataki de bœuf et sa marinade explosive

Mi- cuit de foie gras et fruits exotiques, toasts

PLAT

Sélectionner 1 plat

Risotto au chorizo, fruits de mer et persillade

Pavé de bœuf en croûte noisettes/ wasabi et crème de patates douces, sauce soja miel

Magret de canard aux saveurs de l'Asie, wok de légumes et écrasé de pommes de terre

Volaille farcie au au foie gras , sa sauce au champagne et ses linguines aux légumes de saison

DESSERT

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Baiser tropical mangue/ coco

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Le tiramisu aux fruits de saison

La brioche perdue d'antan et sa crème au dulce de leche

Sublime déconcertant : Plaisir défendu

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

3 amuses bouches raffinés. Création exclusive pour le client

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Nem, ou croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de confit de canard

Velouté de saison, noix de Saint- Jacques snackées, chips de lard

Tataki de bœuf et sa marinade explosive

Magret de canard du Sud- Ouest façon tataki, aux saveurs de l'Asie

Tartare de bœuf aux épices cajuns

Création sur- mesure en fonction des goûts du client

PLAT

Sélectionner 1 plat

Risotto au chorizo, fruits de mer et persillade

Pavé de bœuf en croûte noisettes/ wasabi et crème de patates douces, sauce soja miel

Carré d'agneau rôti, cuisson rosée et ses légumes à l'orientale et fruits secs, écrasé de pommes de terre

Poisson entier de type bar ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis en persillade et crème de légumes de saison. Aïoli maison

Volaille farcie au au foie gras , sa sauce au champagne et ses linguines aux légumes de saison

Création sur mesure en fonction des préférences du client

DESSERT

Sélectionner 1 plat

Baiser tropical mangue/ coco

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Cheesecake au citron vert

Tiramisu du Sud- Ouest Pruneaux, mascarpone et armagnac

Cheesecake mangue & passion

Création exclusive en fonction des goûts du client

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Avis sur Coralie

4.72

•

28 services

We booked Chef Coralie for a stag weekend, and honestly, she absolutely nailed it. Instead of a standard sit-down meal, she put together a series of small dishes which worked perfectly for the group - loads of variety, really well thought out, and every single plate was genuinely delicious. You could tell a lot of care had gone into both the flavor combinations and presentation. What really stood out though was how well she read the room. Big groups can be a tough crowd, but she brought great energy, got involved at the right level, and completely elevated the atmosphere without it ever feeling forced or over the top. Food was spot on, service was seamless, and the whole experience just worked. Would 100% recommend

Coralie nous a préparé un excellent repas exotique en respectant tous nos souhaits (goûts, intolérances alimentaires, menu enfants etc). Repas d’anniversaire digne d’un grand restaurant. Nous étions aux petits oignons et nous nous sommes régalés. De plus, la cuisine a été laissée rutilante. Je recommande vivement !

Nous avons passez un moment formidable. Coralie est pleine d'attention, au petit soin. Nous nous sommes régalés. Une expérience unique. Tout était très bon et joliment présenté. Merci Coralie

Many thanks Coralie. It was a wonderful moment with my husband thanks to you. You were very attentive and we really appreciate the dinner. It was very good. We recommend her

Nous avons passé un Excellent moment culinaire pour l'anniversaire de ma femme. Le professionnalisme et la discrétion ont été très apprécié. Je recommande.

Le chef Coralie est très agréable, cuisine excellente et plat copieux

Coralie a été à l’écoute et extrêmement adaptable à notre projet, elle a aussi su nous proposer différentes options et être force de proposition. La soirée a été magnifique, tous les convives ont adoré et se sont régalés, les assiettes étaient magnifiques et généreuses ! Coralie avait même prévu des petites attentions supplémentaires pour l’anniversaire que l’on célébrait.

C'était une première expérience réussie grâce à Coralie qui s'est démenée pour rendre ce moment unique, merci coralie!

Grâce à Coralie, nous avons passé une excellente soirée, je la recommande les yeux fermés

À refaire très vite extra je recommande c était parfait

Coralie a su s'adapter à notre rythme, prestation haute qualité du début à la fin.

Coralie est très agréable dès le premier contact. Elle a su comprendre notre besoin et a bien intégré le contexte de notre repas dans ses propositions de plats. Elle est ponctuelle, sérieuse et soucieuse du bien-être de ses clients. Elle accomplit sa mission en toute discrétion dans notre cuisine qu'elle a laissé en parfait état de rangement et de propreté. La présentation des plats réjouit les yeux ; les saveurs comblent les papilles ! Nous recommandons sans réserve. Alain et Isabelle

D’ailleurs, je tiens à vous remercier de m’avoir fait rencontrer chef Coralie, qui est aussi talentueuse que bienveillante. Mes convives et moi même avons passé un moment merveilleux grâce à ses mets. Tout était délicieux ! Chef Coralie et son équipe, ont été vraiment géniales, grâce à elles nous avons vécues une expérience unique. Je la recommande vivement!