Chef Coralie Tournayre

Chef Privé à Toulouse

Il y a 19 ans, je faisais mes armes dans un restaurant, situé au Danemark, sur les terres de la Reine.

J'ai ensuite exercé en tant que chef dans différents restaurants à Toulouse. Désormais, et ce depuis plusieurs années, j'opère en tant que chef privé, tant en France, qu'en Suisse... J'exerce l'art culinaire aussi bien dans le domaine privé, dans le cœur chaleureux d'un foyer, que pour des groupes financiers Suisses et autres entreprises. Je réalise également tout type de prestation événementielle de type mariage...

J'aime mélanger les saveurs et les cultures. Créations et couleurs sont au rendez-vous dans l'assiette.

Pour moi, cuisiner est...

Une passion,un art de vivre.J'aime créer, surprendre les papilles. Cuisiner est ma manière d'offrir un bout de moi, de me mettre à nu et de me réveler

J'ai appris à cuisiner à...

l'écart des cuisines strictes Françaises et c'est une fierté. C'est sur les terres de la Reine, au Danemark, que j'ai eu la chance de me former.

Mon secret dans la cuisine est...

Une cuisine du coeur, créativité, couleurs, l'écoute du client et des techniques. Le tout savamment dosé pour créer des expériences inoubliables.

Mes menus

L'expérience signature

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

2 amuses bouches raffinés à définir avec le client en fonction de ses goûts

ENTRÉE

Sélectionner 2 plats

Nem, ou croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de confit de canard

Crème de légumes de saison, noix de St Jacques snackées et chips de lard

Foie gras de canard maison, son accompagnement

Tataki de bœuf aux saveurs Asiatiques

Crème de poivrons et chorizo, cromesquis au jambon cru et à l' Ossau- Iraty

Tartare de saumon façon Danoise et son accompagnement

PLAT

Sélectionner 1 plat

Magret de canard rosé et son écrasé de pommes de terre façon Grand CHEF

Volaille désossée et farcie au foie gras, cuisson basse température dans un thermoplongeur (accompagnement à voir ensemble, en fonction de vos goûts)

Pavé de boeuf et sa sauce aux morilles (accompagnement en fonction de vos goûts)

Risotto crémeux aux fruits de mer et persillade

Poisson entier de type bar , truite ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis aux herbes et risotto safrané Aïoli maison

DESSERT

Sélectionner 2 plats

Baiser tropical au lait de coco et à la mangue

Moelleux au chocolat et sa sauce

Le pain perdu brioché d'antan et sa sauce au caramel au beurre salé

Le tiramisu au nutella

La tatin de ma grand- mère et sa touche choc glacée

Panna cotta. fruits et coulis de saison

Le tiramisu aux fruits de saison

La tablée des Amoureux

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

2 amuses bouche sur-mesure à créer en fonction des goûts du client

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Nem "façon Sud- Ouest" ou croustillant du Sud- Ouest

Tataki de boeuf et sa marinade explosive

Foie gras de canard maison, son accompagnement

Crème de légumes de saison et Noix de Saint- Jacques snackées, chips de lard

Tartare de saumon façon Danoise et ses crudités

PLAT

Sélectionner 1 plat

Pavé de bœuf , sauce aux morilles, Pommes de terre en 2 cuissons et légumes de saison rôtis et persillés

Poisson entier de type bar , truite ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis aux herbes et risotto safrané Aïoli maison

Magret de canard rosé et son écrasé de pommes de terre façon Grand CHEF

Risotto crémeux aux fruits de mer et persillade

Volaille désossée et farcie au foie gras, cuisson basse température dans un thermoplongeur (accompagnement à voir ensemble, en fonction de vos goûts)

DESSERT

Sélectionner 1 plat

Moelleux, sauce chocolat

Le tiramisu au nutella

La pain perdu brioché d'antan et sa sauce caramel au beurre salé

La tatin de ma grand- mère et sa touche choc glacée

Le tiramisu aux fruits de saison

La pana cotta , coulis et fruits de saison

Séduction et gourmandise

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Le client ne souhaite pas de pièce cocktail

ENTRÉE

Sélectionner 2 plats

Propositions par message

PLAT

Sélectionner 1 plat

Propositions dans la messagerie

DESSERT

Tout compris

Tarte façon tatin et sa touche chic glacée

Cheesecake mangue & passion

Le client ne souhaite pas de dessert

Entre terre et Garonne

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Création sur- mesure pour le client en fonction de ses goûts

2 amuses bouches sur-mesure, à définir en fonction des goûts du client

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Foie- gras de canard fait maison, ses toasts et son accompagnement

Nems ou "croustillants du Sud- Ouest" à l'effiloché de canard confit, persillade et poivrons fondants

Crème de légumes de saison, Noix de Saint Jacques snackées et chips de lard

PLAT

Sélectionner 1 plat

Volaille farcie au foie- gras, cuisson sous vide à basse température pour conserver tous les arômes, linguines aux légumes de saison, sauce champagne

Magret de canard rosé, son écrasé de pommes de terre à la graisse de canard et ses légumes de saison rôtis en persillade. Sauce aux cèpes

Pavé de bœuf, sauce aux morilles, pommes de terre en deux cuissons, légumes de saison

Poisson entier de type bar ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis en persillade et crème de légumes de saison. Aïoli maison

DESSERT

Sélectionner 1 plat

La tatin de ma grand- mère et sa touche choc glacée

La pain perdu brioché d'antan et son accompagnement

Moelleux au chocolat

Tiramisu du Sud- Ouest Pruneaux, mascarpone et armagnac

Tiramisu aux fruits de saison

Baiser exotique : Douceur de mangue et de lait de coco

Panna-cotta fruits et coulis de saison

Folle passion

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

"Tataki" de de saumon, en fonction de l'arrivage chez le poissonnier) et sa marinade explosive

Tartare de thon rouge , yuzu

Makis

Tataki de bœuf et sa marinade explosive aux saveurs Asiatiques

PLAT

Sélectionner 1 plat

Saumon laqué miso-miel, riz vinaigré, pak cho

Bœuf yakiniku, riz, légumes croquants

Curry japonais de poulet, légumes, riz blanc

Nouilles udon sautées au poulet et légumes

DESSERT

Sélectionner 1 plat

Panna cotta au sésame noir, tuile croustillante

Cheesecake japonais au citron-yuzu

Baiser tropical (lait de coco, mangue et graines de chia)

Poire pochée au thé jasmin, crème légère vanillée

Terroir et tradition, l'âme du Sud- Ouest

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Tataki de boeuf et sa marinade explosive, aux saveurs Asiatiques

Nems ou "croustillants du Sud- Ouest" à l'effiloché de canard confit, persillade et poivrons fondants

Crème de légumes de saison, noix de St- Jacques snackées et chips de lard

Foie- gras de canard fait maison, ses toasts et son accompagnement

Crème poivrons chorizo et croquetas croustillante au jambon cru et à l' ossau- Iraty

PLAT

Sélectionner 1 plat

Magret de canard rosé, son écrasé de pommes de terre à la graisse de canard et ses légumes de saison rôtis en persillade. Sauce aux cèpes

Pavé de bœuf, sauce aux morilles, pommes de terre en 2 cuissons, légumes de saisons

Poisson entier de type bar , truite ou Daurade (En fonction de l'arrivage chez le poissonnier), légumes rôtis aux herbes et risotto safrané Aïoli maison

Volaille farcie aux cèpes et au foie gras, sauce champagne et tagliatelles aux légumes de saison

DESSERT

Sélectionner 1 plat

La tatin de ma grand- mère et sa touche choc glacée

Le pain perdu brioché d'antan et son accompagnement

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Pana- cotta et coulis de saison

Le tiramisu aux fruits de saison

Baiser tropical : Douceur de mangue et de lait de coco et graines de chia

Le tiramisu au nutella

Petit frisson de surprise

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

2 amuses bouches raffinés à définir avec le client en fonction de ses goûts

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Nem, ou croustillant du Sud- Ouest à l’effiloché de confit de canard

Crème de légumes de saison et Noix de Saint- Jacques snackées, chips de lard

Tataki de bœuf et sa marinade explosive aux saveurs Asiatiques

Tartare de saumon façon. Danoise

Crème de poivrons et chorizo, cromesquis jambon cru et ossau Iraty

PLAT

Sélectionner 1 plat

Risotto au chorizo, fruits de mer et persillade

Magret de canard aux saveurs de l'Asie (accompagnement à définir en fonction de vos goûts)

Volaille désossée, farcie au foie gras,.cuisson basse température, sous vide dans un thermoplongeur sa sauce au champagne et ses linguines aux légumes de saison

Pavé de bœuf, sauce aux morilles. Écrasé de pommes de terre, et légumes de saison rôtis et persillés

DESSERT

Sélectionner 1 plat

Baiser tropical mangue/ coco

Moelleux au chocolat et sa touche fraîcheur

Le tiramisu aux fruits de saison

La brioche perdue d'antan et sa sauce caramel au beurre salé

La pana cotta , coulis et fruits de saison

La tatin de ma grand-mère mère et sa touche exotique

Folie subtile et élégance

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

Tout compris

Nem "façon Sud- Ouest" ou croustillant du Sud- Ouest

PLAT

Tout compris

Volaille farcie aux cèpes et au foie gras, sauce champagne et tagliatelles aux légumes de saison

DESSERT

Sélectionner 1 plat

Moelleux, sauce chocolat et tuile au caramel au beurre salé

Les choux caramélisés aux deux saveurs, les classiques et les chocolats

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Avis sur Coralie

4.72

•

36 services

Coralie was amazing. Every dish was delicious. 10/10. She was joyous to be around and made our 40th celebration a triumph

chef a l'écoute de nos souhaits grand professionnel

We highly recommend Chef Coralie who cooked for a large group at our Airbnb for my mother’s 60th celebration. The food and service were faultless and the kitchen was sparkling afterwards. Coralie was super accommodating and made several recommendations to ensure we had our perfect menu. Merci again, Coralie!

We booked Chef Coralie for a stag weekend, and honestly, she absolutely nailed it. Instead of a standard sit-down meal, she put together a series of small dishes which worked perfectly for the group - loads of variety, really well thought out, and every single plate was genuinely delicious. You could tell a lot of care had gone into both the flavor combinations and presentation. What really stood out though was how well she read the room. Big groups can be a tough crowd, but she brought great energy, got involved at the right level, and completely elevated the atmosphere without it ever feeling forced or over the top. Food was spot on, service was seamless, and the whole experience just worked. Would 100% recommend

Coralie nous a préparé un excellent repas exotique en respectant tous nos souhaits (goûts, intolérances alimentaires, menu enfants etc). Repas d’anniversaire digne d’un grand restaurant. Nous étions aux petits oignons et nous nous sommes régalés. De plus, la cuisine a été laissée rutilante. Je recommande vivement !

Nous avons passez un moment formidable. Coralie est pleine d'attention, au petit soin. Nous nous sommes régalés. Une expérience unique. Tout était très bon et joliment présenté. Merci Coralie

Many thanks Coralie. It was a wonderful moment with my husband thanks to you. You were very attentive and we really appreciate the dinner. It was very good. We recommend her

Nous avons passé un Excellent moment culinaire pour l'anniversaire de ma femme. Le professionnalisme et la discrétion ont été très apprécié. Je recommande.

Le chef Coralie est très agréable, cuisine excellente et plat copieux

Coralie a été à l’écoute et extrêmement adaptable à notre projet, elle a aussi su nous proposer différentes options et être force de proposition. La soirée a été magnifique, tous les convives ont adoré et se sont régalés, les assiettes étaient magnifiques et généreuses ! Coralie avait même prévu des petites attentions supplémentaires pour l’anniversaire que l’on célébrait.

C'était une première expérience réussie grâce à Coralie qui s'est démenée pour rendre ce moment unique, merci coralie!

Grâce à Coralie, nous avons passé une excellente soirée, je la recommande les yeux fermés

À refaire très vite extra je recommande c était parfait

Coralie a su s'adapter à notre rythme, prestation haute qualité du début à la fin.

Coralie est très agréable dès le premier contact. Elle a su comprendre notre besoin et a bien intégré le contexte de notre repas dans ses propositions de plats. Elle est ponctuelle, sérieuse et soucieuse du bien-être de ses clients. Elle accomplit sa mission en toute discrétion dans notre cuisine qu'elle a laissé en parfait état de rangement et de propreté. La présentation des plats réjouit les yeux ; les saveurs comblent les papilles ! Nous recommandons sans réserve. Alain et Isabelle

D’ailleurs, je tiens à vous remercier de m’avoir fait rencontrer chef Coralie, qui est aussi talentueuse que bienveillante. Mes convives et moi même avons passé un moment merveilleux grâce à ses mets. Tout était délicieux ! Chef Coralie et son équipe, ont été vraiment géniales, grâce à elles nous avons vécues une expérience unique. Je la recommande vivement!