Chef Damien T

Feuilleté vol au vent fruit de mer piment espellette

Crumble parmesan et crème monter aux herbes

Canneloni aux tomate d'antan confites parmiggiano et basilic

Cracking aux tartare de thon, herbes fraiches et épices

Aile de raie aux beurre beurre blanc écaille de courgette et croquette de patate douce

Pavé de bœuf Rossini pomme fondante et texture de légumes saison

Assortiment de mignardise orientale

Truffle chocolats noir et menthe façon after eight

Crumble sable aux parmesan

Bruschetta Tomate cerise et olives noire confite, burrata crémeuse, basilic en pesto et huile d'olives vierges

Quinoa et boulgour mariné, oeuf mi cuit et zeste acidulé

Anneaux de calamar aux citron vert et panure panko mayo wasabi

Bavette a l'échalotte, pomme grenaille roti aux beurre

Filet de cabillaud croûte parmigiana et julienne de légumes

Moelleux chocolats, crème vanille

Inspiration autour des fruits automne

Bruschetta Tomate cerise et olives noire confite, burrata crémeuse, basilic en pesto et huile d'olives vierges

Burrito aux tartare de thon, herbes fraiches et épices

Cherry tomatoes glazed, feta aop and watermelon tataki and herbs pesto,

Croquette de volaille au Satay et peanut

Gougères aux parmesan et crèmes aux herbes

Gravelax de truite, tartare de pomme roti et zeste acidulé

Diced chicken and basilic creamy sauce pie

King prawn roasted with lime and chilli marinated

Raviole aux crevettes, bouillon citronelles et gingembre

Salade d'encornet marinée aux herbe, mayo acidulée condiment citron confit

Tartare de boeuf a l'italienne, roquette & parmesan copeaux, huile de truffe et condiment

Seiche basse cuisson, huile vierge. Concassé de tomates aux herbes du jardin

Filet mignon de porc laqué aux miel et aux herbes. Pomme de terre grenailles en persillades, légumes glacé de saison

Lasagne aux bœuf, tomate confite crème burrata et pesto basilic

Magret de canard sauce terriyaki, pad thai et légumes sauté

Risotto aux cèpes , crème de parmesan et aubergines rôties. Ballotines de vollaile en 2cuisson

Rumsteack de boeuf et crevette sauté, comme un surf & turf. Jus de cuisson. Poélé de légumes et pomme de terre strie frit

Salmon filet pan fried, Garlic butter and hollandaise sauce. Wild veggie from season

Veal pavé roasted on a asparagus and onion confit with sweet potatoes purée and persillade jus

Slow roasted lamb thym jus , pomme croquettes et carotts glazed in honey. Reduction of tonka jus

Tataki de thon, légumes de saison poêlé et vierge à la coriandre

Banofee vanilla and mascarpone cheeseecake

Brioche perdu vanille Madagascar. Crème mascarpone rhum ambré. Myrtille glacé

Chocolaté bar mixed nuts caramélisés and salted toffee

Crème aux citron et citron vert, biscuit génoise et crème vanillé

Fraisier sur génoise a la pistache. crème vanille mascarpone et insert fraise rôti

Moelleux aux chocolats insert caramel et yuzu. Crème coco et fruit du dragon

Bacon grillé, oeuf brouillé, salade de fruit frais, yaourt grec et granola

Viennoiseries, tarte fine aux légumes grillé et feta, pain frais, confiture et caramel beurre salé

Tartines, oeuf mollet/parfait, roquette, parmesan crème de basilic. Bagel aux saumon et crèmes aux herbes

Pain perdu, crèpes, cake, assortissement de pain aux céreales et graines

Tapenade d'olives et caviar d'aubergine grillé, crouton maison

Gambas rôti aux piments, citron vert et brunoise de poivron

Salade d'encornet marinée aux herbe, mayo acidulée condiment citron confit

Burrito aux tartare de thon, herbes fraiches et épices

Rumsteack de boeuf et crevette sauté, comme un surf & turf. Jus de cuisson. Poélé de légumes et pomme de terre strie frit

Seiche basse cuisson, huile vierge. Tagliatelles aux oeuf frais maison Concassé de tomates aux herbes du jardin

Panacotta aux miel et fleur d'oranger. Biscuit pistache

Crème aux citron et citron vert, biscuit génoise et crème vanillé

Burrito aux tartare de thon, herbes fraiches et épices

Croquette de volaille au Satay et peanut

Raviole aux crevettes, bouillon citronelles et gingembre

Gravelax de truite, tartare de pomme roti et zeste acidulé

Magret de canard sauce terriyaki, pad thai et légumes sauté

Carrée d'agneau en croute de pain d'epices ailé, pomme croquettes et carottes nacré. Jus de viande à la tonka

Moelleux aux chocolats insert caramel et yuzu

Fraisier sur génoise pistache. crème vanille mascarpone et insert fraise rôti

Gougères aux comté et crèmes aux herbes

Couteaux persillade et pesto rosso, petales d'oignon confite

Ceviche poisson d'arrivage, tartare de pomme roti et zeste acidulé

Tartellette à la volaille, jus de reduction tonka

Filet mignon de porc laqué aux miel et aux herbes. Pomme de terre grenailles en persillades, légumes glacé de saison

Épaule d’agneau confite 7h. Réduction du jus à la tonka, gratin dauphinois et jardinière de légumes glacés aux miel

Brioche perdu vanille Madagascar. Crème mascarpone rhum ambré. Myrtille glacé

Chocolaté bar mixed nuts caramélisés and salted toffee

Bruschetta Tomate cerise et olives noire confite, burrata crémeuse, basilic en pesto et huile d'olives vierges

Cherry tomatoes confites , burrata and herbes pesto,

Encornet marinée aux herbe, mayo acidulée condiment citron confit

Tartare de boeuf a l'italienne, roquette & parmesan copeaux, huile de truffe et condiment

Canneloni aux tomate d'antan confites parmiggiano et basilic

Lasagne aux bœuf, tomate confite crème burrata et pesto basilic

Risotto aux cèpes , crème de parmesan et aubergines rôties. Ballotines de vollaile en 2cuisson

Tiramisu aux cafés et amaretto

Banofee vanilla and chocolate mascarpone cheeseecake