Chef Fabio Merra
Chef à Domicile à Nice
Mieux me connaître
Cuisine méditerranéenne créative et généreuse, menus sur mesure, produits de saison, poissons, grillades, végétal et pâtisserie.
Originaire des Pouilles, je cuisine depuis plus de vingt ans avec une approche méditerranéenne, généreuse et contemporaine. Mon parcours m’a conduit au sein de plusieurs maisons Alain Ducasse, notamment à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, au Plaza Athénée, chez Spoon Paris et à L’Andana en Toscane.
À travers Maison Merra, je propose aujourd’hui des expériences culinaires entièrement sur mesure, du dîner intimiste au cocktail privé, en villa ou à bord d’un yacht. Ma cuisine s’adapte aux envies de chaque client : italienne, méditerranéenne, végétarienne, végane, poissons, grillades, pâtisserie ou cours de cuisine.
Discret, attentif et habitué à une clientèle exigeante, j’accorde autant d’importance à la qualité des produits qu’au service et à l’atmosphère. Mon objectif est simple : créer un moment chaleureux, élégant et mémorable autour de la table.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Pour moi, cuisiner, c’est transformer de beaux produits en émotions et créer, autour de la table, des souvenirs que l’on a envie de revivre.
J'ai appris à cuisiner à...
J’ai forgé ma cuisine auprès d’Alain Ducasse et de Gilles Épié, entre exigence, précision du geste et liberté de créer.
Mon secret dans la cuisine est...
Mon secret en cuisine c'est l'assemblage des saveurs, la qualité ultra frais du produit, et surtout jouer avec les sauces et les textures
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