Chef Florent Risser

Cappuccino de Potimarron et mousse de châtaigne au saumon fumé de mon fumoir, éclats de noisette

Sélection de salades de saison, plateau de charcuteries locales

Animation Raclette par le Chef, pomme de terre vapeur, pain au levain maison

Tarte aux myrtilles et son coulis, boule de glace vanille

Plateau de légumes grillés à l'huile d'olive, gressini, charcuteries d'Italie, olives marinées, foccacia maison

Gemilli (pâtes artisanales faites maison), homard, sauce aux porcinis, parmesan et stracciatela

Épaule de veau confite à la sauge, jus au romarin, risotto aux artichauts, carottes glacées à l'anis vert

Verrine Tiramisu aux fraises de saison

Parfait de foie gras de canard, brioche à la française et confiture, le tout fait maison

Filet de turbot et sauce au prosecco, polenta crémeuse, baby carottes aux graines d'anis vert

Filet de bœuf au sautoir, sauce aux échalotes, mon célèbre gratin de pomme de terre à la truffe, légumes de saison sautés à cru à l'huile d'olive extra vierge

"Golden" Moelleux au chocolat Toblerone, coulis de framboises de mon jardin, glace vanille

Velouté de panais et magret de canard fumé de mon fumoir, noisettes grillées

Risotto aux champignons des bois cueilli par mon fils et moi même, neige d'amande, copeaux de parmesan et micro pousses

Filet de saumon laqué au beurre de myrtille, pomme de terre au romarin du jardin, légumes de saison sautés à cru

Cobbler de poires aux épices douces, coulis de framboises de cet été et sorbet du moment

Planche de charcuteries et fromages de la région, plateau de bâtonnets de légumes

Assortiment de salades : à définir ensemble selon vos envies :-)

Choix de grillades dont : brochettes de bœuf, brochettes de poulet, saumon, côtes d'agneau, brochettes de légumes, côtes de porc, saucisses tradi. Pommes de terre rôtie. Choix de sauces et condiments

Assortiment de desserts comprenant : mini moelleux chocolat, mini crème brûlée, salade de fruits de saison, mini donuts, mini Tartelette Crème pâtissière et fraise

Macaron salé Tomate-burrata, sublimé par un jambon de montagne d'exception

Risotto crémeux aux cèpes, accompagné d'un filet d'omble chevalier juste saisi

Filet de bœuf d'une tendreté absolue, escorté de son célèbre gratin de pommes de terre à la truffe noire et des légumes du moment

Création mystère du Chef – Une note sucrée et de saison, adaptée selon vos envies pour clore ce festin en beauté

Oeuf poché de mes poules, crème d'asperges violettes et jambon fumé maison

Cœur de filet de cabillaud et sauce à l'ail des ours sauvage, polenta à la mascarpone, jeunes carottes au beurre

Filet de bœuf et sauce aux morilles, mon célèbre gratin de pomme de terre au Gruyère, légumes sautés à cru à l'huile d'olive extra vierge

Tartelette aux fraises et créme pâtissière maison

Oeuf parfait, petits pois et asperges de saison, Speck fumé de mon fumoir

Filet de turbot et sauce au prosecco, polenta crémeuse, baby carottes aux graines d'anis vert

Filet de bœuf au sautoir, sauce aux échalotes, mon célèbre gratin de pomme de terre à la truffe, légumes de saison sautés à cru à l'huile d'olive extra vierge

Tartare de fraises au vieux balsamique, sorbet du moment