Chef Florent Risser

Canapé au homard frais, petits croutons au fromage frais et fines herbes, mini bruschetta de jambon de Bayonne

Tartelette feuilletée au confit de canard et tranche de foie gras poêlé, coulis de cerises au sirop maison, jeunes pousses de salade

Filet de boeuf au sautoir et beurre mousseux de thym frais, légumes simplement sautés à cru, purée mousseline à ma façon

La tarte aux pommes tiède de ma Maman, boule de glace vanille

Hot crispy tortilla bowl, cilantro guacamole, salsa fiesta, sour cream as sides /Bol de tortillas chaudes, guacamole à la coriandre et salsa fiesta en accompagnement

Grilled seabass filet, tomato fresh salsa, arugula salad and ginger dressing/Filet de bar snacké, salsa tomate et mangue, petite salade de roquette et vinaigrette au gingembre/

Slow cooked beef enchiladas, chocolate mole sauce, gratinated with cheddar, rice and black beans served on the side / Enchiladas de boeuf, sauce mole au chocolat, gratiné au cheddar jaune. riz et haricots noirs servis à part

Pineapple carpaccio with lime zest, Dulce de leche ice cream / Carpaccio d'ananas au zest de citron vert, glace Dulce de leche

Palette de légumes grillés à l'huile d'olive, torsades feuillettés au basilic

Cheesecake de Pomodoro, perles de vinaigre balsamique, tomate cerises enrobée d'or

Côtes de veau au beurre de sauge et orange, risotto aux asperges vertes servi à part, bouquet de salade et vinaigrette à l'origan

Tiramisu en verrine aux fraises et fines feuilles de chocolat croquant

Caviar d'aubergine au cumin, tzaziki de concombre et menthe, hummus de pois chiche épicé, pain libanais au feu de bois

Brick d'agneau à la menthe, assortiments d'olives marinées, gressinis

Dorade snackés, jus au parfum d'une tajine, semoule et petits légumes aigre doux

Verrine de fruits de saison et yaourt maison, miel et éclats de pistaches