Chef Florent Risser

Velouté de panais et magret de canard fumé de mon fumoir, noisettes grillées

Risotto aux champignons des bois cueilli par mon fils et moi même, neige d'amande, copeaux de parmesan et micro pousses

Filet de saumon laqué au beurre de myrtille, pomme de terre au romarin du jardin, légumes de saison sautés à cru

Cobbler de poires aux épices douces, coulis de framboises de cet été et sorbet du moment

Parfait de foie gras de canard, brioche à la française et confiture, le tout fait maison

Filet de turbot et sauce au prosecco, polenta crémeuse, baby carottes aux graines d'anis vert

Filet de bœuf au sautoir, sauce aux échalotes, mon célèbre gratin de pomme de terre à la truffe, légumes de saison sautés à cru à l'huile d'olive extra vierge

"Golden" Moelleux au chocolat Toblerone, coulis de framboises de mon jardin, glace vanille

Cappuccino de Potimarron et mousse de châtaigne au saumon fumé de mon fumoir, éclats de noisette

Sélection de salades de saison, plateau de charcuteries locales

Animation Raclette par le Chef, pomme de terre vapeur, pain au levain maison

Tarte aux myrtilles et son coulis, boule de glace vanille

Plateau de légumes grillés à l'huile d'olive, gressini, charcuteries d'Italie, olives marinées, foccacia maison

Gemilli (pâtes artisanales faites maison), sauce aux porcinis, parmesan et stracciatela

Épaule de veau confite à la sauge, jus au romarin, tagliatelles artisanales maison aux artichauts, carottes glacées à l'anis vert

Verrine Tiramisu au beurre de myrtilles d'Alsace