Chef Florent Risser

Plateau de légumes grillés à l'huile d'olive, gressini, charcuteries d'Italie, olives marinées, foccacia maison

Gemilli (pâtes artisanales faites maison), sauce aux porcinis, parmesan et stracciatela

Épaule de veau confite à la sauge, jus au romarin, tagliatelles artisanales maison aux artichauts, carottes glacées à l'anis vert

Verrine Tiramisu au beurre de myrtilles d'Alsace

Potage glacée d'artichaut et mousse de fève au citron, focaccia maison

Risotto aux zucchini, cœur de cabillaud et stracciatela

Filet de poulet farci aux cèpes, mon célèbre gratin de pomme de terre, légumes de saison sautés à cru à l'huile d'olive extra vierge

"Golden" Moelleux au chocolat Toblerone, coulis de framboises, glace vanille

Velouté de panais et magret de canard fumé de mon fumoir, noisettes grillées

Risotto aux champignons des bois cueilli par mon fils et moi même, neige d'amande, copeaux de parmesan et micro pousses

Filet de saumon laqué au beurre de myrtille, pomme de terre au romarin du jardin, légumes de saison sautés à cru

Cobbler de poires aux épices douces, coulis de framboises de cet été et sorbet du moment

Crème d'artichaut glacée, mousse de fèves au citron et focaccia maison au romarin de mon jardin

Risotto aux cèpes de nos forêts, œuf mollet, stracciatela et persil frais

Filet de bœuf au sautoir, sauce aux échalotes, mon célèbre gratin de pomme de terre au Gruyère, légumes de saison sautés à cru à l'huile d'olive extra vierge

"Golden" Moelleux au chocolat Toblerone, coulis de framboises de mon jardin, glace vanille

Artichoke chilled soup with lemon foam

Homemade fresh Tagliatelles pasta with the catch of the day (fish) , stracciatella cheese and tarragon

Chicken breast and porcini sauce, sautéed baby potatoes with rosemary from my garden, seasonal veggies

Golden covered chocolate lava cake with Toblerone and homemade blueberry coulis from Alsace, vanilla ice cream

Tomato-mozzarella salted macoron

First porcinis of the season risotto, cured ham from my own smokehouse, fresh herbs and Parmesan shaves

Beef tenderloin and red wine sauce, my famous potatoes gratin with Abondance cheese, sautéed seasonal vegetables

Golden covered chocolate lava cake with Toblerone and homemade blueberry coulis from Alsace, vanilla ice cream

Peach gaspacho, heirloom tomatoes tartar, freshly baked homemade foccacia

Almond, zucchini and oranges risotto (vegan), sautéed tofu with "garlic and parsley"

Crispy pistachios and tempeh roll, light polenta and seasonal vegetables

Spiced cobbler cake with pears and blackberry, homemade blueberry "butter" and sorbet of the moment

Cappuccino de Potimarron et mousse de châtaigne au saumon fumé de mon fumoir, éclats de noisette

Sélection de salades de saison, plateau de charcuteries locales

Animation Raclette par le Chef, pomme de terre vapeur, pain au levain maison

Tarte aux myrtilles et son coulis, boule de glace vanille