Mieux me connaître

Conscience Concept imagine des expériences gastronomiques uniques, inspirées par la nature, les saisons et les savoir-faire de nos territoires.

Je suis Ilan Dernaucourt, chef cuisinier et fondateur de Conscience Concept.

Passionné par la gastronomie depuis mon plus jeune âge, j'évolue dans l'univers de l'hôtellerie-restauration depuis près de 12 ans.

Mon parcours m'a amené à travailler au sein de différents établissements prestigieux, notamment dans des **restaurants étoilés au Guide Michelin**, où j'ai pu découvrir les exigences de la haute gastronomie, la précision des gestes, la rigueur du travail et l'attention portée au moindre détail.

Ces expériences ont profondément façonné ma vision de la cuisine et m'ont permis de développer une approche à la fois technique, créative et sensible.

Je suis également diplômé de trois formations professionnelles :

- **BEP Cuisine (2019)**

- **Baccalauréat professionnel Cuisine (2020)**

- **BTS Management en Hôtellerie-Restauration (2022)**

Fort de ce parcours, j'ai fondé Conscience Concept avec l'ambition de proposer une gastronomie qui dépasse les frontières du restaurant traditionnel.

Ma cuisine s'inspire de la nature, des saisons et des savoir-faire de nos territoires. J'accorde une importance particulière aux producteurs, à l'origine des ingrédients et aux histoires humaines qui se cachent derrière chaque produit.

Aujourd'hui, je mets cette expérience au service de moments privilégiés : dîners gastronomiques privés, expériences culinaires sur mesure et événements dans des lieux d'exception.

Mon souhait est de vous faire découvrir une cuisine raffinée, authentique et généreuse, dans une atmosphère chaleureuse où chaque détail compte.

**La nature inspire, la cuisine révèle.**