Chef Ilan Perez

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Après une carrière dans la recherche en écologie de la pêche, je suis parti au Canada pour une aventure qui aura duré 4 ans, pendant laquelle je me suis reconverti dans la resaturation et suis devenu après un an, chef du restaurant The Bamfield Wreckage, en Colombie Britannique. Autodidacte, inspiré par les saveurs méditerranéennes de la cuisine de ma grand-mère, et par la cuisine asiatique de ma mère qui a vécu en Asie, et ayant accès à une ressource incroyable sur la côte Pacifique (Saumon sauvage, flétan, crevettes, algues et champignons) j'ai fait ma place dans ce monde passionant assez vite, Ma cuisine cherche avant tout à transmettre un moment de partage, de curiosité et de découverte. Je serai ravi de partager un moment avec vous en vous proposant des recettes inspirées, mettant l'accent sur les produits frais et de qualité.

Je ne fais pas de menu préconçu, je préfère discuter avec vous de vos attentes, pour créer une expérience personnalisée et de saison!

Je peux me déplacer sur toute la Bretagne, ou plus loin!

Au plaisir de discuter avec vous!

Ilan

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After a career in fisheries ecology research, I moved to Canada for an adventure that would last four years. It was there that I retrained as a chef and, after just one year, became the head chef at The Bamfield Wreckage in British Columbia.

A self-taught cook, I draw inspiration from the Mediterranean flavours of my grandmother’s cooking, as well as from the Asian cuisine of my mother, who lived in Asia for many years. I was also fortunate to have access to an incredible bounty of ingredients from the Pacific coast — wild salmon, halibut, shrimp, seaweed and wild mushrooms. I quickly found my place in this fascinating world of cooking.

Above all, my cuisine is about creating moments of sharing, curiosity and discovery. I would be delighted to share one of those moments with you, through inspired dishes that celebrate fresh, high-quality ingredients.

I don't have set menus, I'd rather have a chat with you about what you'd like, what vibe, to create your very own personalized menu!

I am available throughout Brittany, and further afield upon request.

I look forward to hearing from you!