Chef Wijo

Salade de jambon cru, melon, tomate, vinaigrette à la framboise, croûtons à l'origan

Gravlax de saumon à la crème d'aneth, choux marinés

Croustillant au porc, thym, pomme et pont-l'évêque

Camembert rôti au romarin et miel, pommes de terre grenaille, toast, jeunes pousses acidulées

Filet de canard rôti, réduction de vinaigre balsamique et abricot, écrasé de carottes à la vanille

Pavé de Saumon au four, crème citronnée au basilic, sauté de légumes d'été

Filet mignon de porc, sauce au cidre et moutarde à l'ancienne, pomme de terre grenaille au thym

Faux-filet de bœuf, sauce poivre au calva, pommes de terre sautées à l'ail et persil

Tarte aux pommes flambées au calva, praliné à la noisette

Abricots rôtis au romarin, crumble aux amandes, caramel

Douceur à la crème mascarpone, myrtille, melon et pêche, coulis fruité à l'hibiscus

Brioche perdue revisitée aux fraises, crémeux au citron vert, coulis de fruits rouges au coquelicot

Salmon gravlax with miso, ginger and maple syrup

Goat cheese, honey, garlic, and thym-roasted potato samosa

Vietnamese satay chicken salad with carrots, cucumber, crunchy cabbage, and tangy young shoots with balsamic dressing

Mini bao burger: soft and fluffy steamed bun, caramelized stir-fried pork, marinated carrots, arugula, and Livarot cheese cream

Roasted duck fillet, cider teriyaki reduction, and mashed carrots with ginger

Baked salmon fillet, lemongrass, ginger and coconut milk sauce, broken rice with black sesame, and stir-fried broccoli

Pork tenderloin, hoisin sauce with mustard and honey, and rosemary baby potatoes

Beef sirloin steak, Calvados pepper sauce, garlic and parsley sautéed potatoes, and arugula with raspberry vinegar

Apple and pear tartlet with Calvados and honey, served with mirabelle plum cream

Roasted apricots with rosemary, almond crumble, and caramel

Sweet mascarpone cream delight with blueberry, melon, peach, and a fruity hibiscus coulis

Reinterpreted French toast with strawberries, lime cremeux, and a red berry and poppy coulis

Gravlax de saumon au miso, gingembre et sirop d'érable

Samoussa au chèvre, miel, ail et pommes de terre au thym

Salade vietnamienne de poulet au satay, carotte, concombre, choux croquants et jeunes pousses acidulées au balsamique

Mini bao burger : pain doux et moelleux cuit à la vapeur, sauté de porc caramélisé, carottes marinées, feuilles de roquette et crème de livarot

Filet de canard rôti, réduction teriyaki au cidre, écrasé de carottes au gingembre

Pavé de Saumon au four, sauce citronnelle, gingembre et crème de coco, brisure de riz au sésame noir, sauté de brocolis

Filet mignon de porc, sauce hoisin à la moutarde et miel, pomme de terre grenaille au romarin

Faux-filet de bœuf, sauce poivre au calva, pommes de terre sautées à l'ail et persil, roquette au vinaigre de framboise

Tartelette au pomme/poire, calva et miel, crème à la mirabelle

Abricots rôtis au romarin, crumble aux amandes, caramel

Douceur à la crème mascarpone, myrtille, melon et pêche, coulis fruité à l'hibiscus

Brioche perdue revisitée aux fraises, crémeux au citron vert, coulis de fruits rouges au coquelicot