Chef Laure De Kervenoaël

Formée au sein de maisons gastronomiques et bistronomiques parisiennes, j’exerce aujourd’hui en tant que cheffe de cuisine au restaurant Krevette, à Lille, où je développe une expertise pointue autour des produits de la mer. Filetages variés, cuissons au barbecue, assaisonnements délicats, plateaux iodés, charcuterie de poissons... en travaillant exclusivement des produits locaux.

Si ma pratique actuelle se concentre sur l’univers marin, mon parcours me donne une maîtrise étendue d’autres territoires culinaires : viandes, végétal, pâtes fraîches ou encore pâtisserie. Cette polyvalence me permet de composer des menus raffinés et sur-mesure, qu’il s’agisse de dîners intimistes ou de grandes tablées conviviales.

Franco-japonaise ayant grandi entre la France, le Japon et l’Italie, je propose une cuisine nourrie par ces influences culturelles et par un profond respect du produit.