Chef Leonardo Andres Ardila Morales "Pirate"

• Buñuelos de bacalao: mezcla cremosa por dentro con toda la sustancia del pescado y crocante por fuera para dar explocion a el paladar

• sopa de tomate: sopa cremosa encapsulada de de tomate para comer en un bocado, y satisfacer los sentidos como en un menú degustación

• Ceviche peruano con falso caviar de leche de tigre y tortilla frita

• Capuchino de lentejas: base de velo gelificado de plátano, con fuerte de panceta de cerdo sal de chorizo, y pure de morcilla bañado con aceite de cilantro servido en la mesa por el chef o el mesero tipo alta cocina

• Tartar de res con tostas de pan, pepinillos, mostaza, cebolla, cebollino servidos ne cansta de pan en forma de quenelles

•Rigatoni: pasta rellena de pollo en salsa de champiñones, yemas costradas o deshidratadas ralladas, salsa de huevo y aire de cilantro

• Lomo de res: base de pure cremoso con lomo de res en lonjas, bañado en salsa de vino romero, mayo de cilantro y espuma de pimientos y ajos

• Homenaje al ají de gallina: pollo en disco cocido en finas hiervas a baja temperatura, acompañado de salsa cremosa de ají amarillo con chicharrón de arroz, yemas de huevo en salsa y cilantro

• Arrecife: filete de pargo rojo, con salsa enacocado, y espagueti de col morada aire de platano y quinua inflada

• Flan con helado de salpicon y geles de uva

• Bombones de chocolate con nuez

• Nachos: elige tu opción: carne birria / pollo / mixtos. Con frijol refrito, queso mixto, jalapeños maíz americano acompañados de guacamole y sour cream

• Quesadillas: elige tu opción: carne de birria / pollo / cerdo, con queso maíz acompañado de un bote de pico de gallo , guacamole y lechuga

• Mini taco: x 3 und, elige la opción: carne de pecho / lengua de res / chorizo / mano de cerdo desmechada, costra de queso con el tradicional pico de gallo y guacamole. Toppings opcional piña / jalapeños /pimientos asados

•sopa de chili: sopa con carne molida, tortillas queso y el picante característico de México

• Sopa de tortillas: la tradicional sopa Mexicana con tomates, tortilla, guajillos, acompañada de aguacate

• Boneless de pollo crujientes en salsa buffalo o bbq honey con un cremoso de quesos y celeri para compartir

• Chicken enchilada pasta: pasta tipo penne bañada en una salsa tex mex con pollo parrillado con una cama de quesos mozzarella y cheddar, con pico de gallo y tortillas fritas con maíz americano parrillado

• Manita pibil: manita de cerdo con salsa de pimientos y ají dulce con mazorcas parrilladas, alioli, cebollas y jitomates

• Pollo al mole: pierna pernil sin hueso horneada o parrillada con salsa tradicional de mole, en una cama de arroz con cilantro mix de cebollas y tortillas

• Agua chiles: langostinos marinados en una salsa de limas chiles cilantro mezclados en una ensalada de pepinos cebollas jitomates, mazorca acompañado con crema de aguacate y crocantes de arroz ojo puede ser un poco picante

• Mousse de jamaica: postre homenaje a el agua de jamaica con caramelo de su esencia

• Helado de tamarindo con torta de vainilla y arequipe

•Tapenade: tradicionales abase de anchoas, aceitunas y pan

•Quiche Lorraine: tortilla de huevos con tomates secos, espinaca, aceitunas y mas

•Tomates à la Provencale : tipica mezcala de perejil, albahaca, tomate y pan

•Tartar de Tomate “Corazón de Buey”, Burrata y Helado de Albahaca

•Carpaccio de Remolacha, Naranja Confitada, Manzana ácida, Jalapeños y Tierra de Pistachos

•Bisque de Homard: a base de cangrejo cremosa con perejil y nata acompañada con pan

•Soupe à l’oignon: sopa de cebolla tradicional con pan y queso gratinado

•pulpo ala parrilla con cremoso de polenta y salsa de mariscos

•Cordón bleu en salsa de perejil acompañado de hongos y ensalada de la costa azul

•Filet mignon en salsa de vino tiento y romero, acompañado de esparrago parrilados con pure cremoso

•pescado a la beurre blanc con zanahorias, zuchinis y tomates al estilo Francés papas infladas

•papardelle con mejillones, calamares y langostinos con un bisque y mantequilla bañada en salsa putanesca reducida, acompañada con pan al horno

•Atun encostrado en ajonjolí con una salsa de soja y naraja con tomates frescos rugula y esparragos

•Entrecote paris con salsa bearnesa y papas fritas

Postre de flamata di banana con un bizcocho de manzana flameado de panela y ron, y banana caramlizada con helado de vainilla

Crema catalana original y su costra de melao

Fresas a la pimienta y crema este delicioso postre con su reducción en la llama

Flan de manchego y galleta