Chef Michael Pfau

Je suis cuisinier de formation, marié et père de trois enfants. Mon parcours culinaire a débuté par une formation solide achevée en 2002 dans un hôtel 4 étoiles renommé du sud de l’Allemagne. J’ai ensuite eu l’opportunité d’approfondir mon savoir-faire pendant deux ans au sein de la prestigieuse Traube Tonbach.

Ma carrière m’a conduit par la suite à l’international : une année en tant que chef de partie à Vienne, puis une autre année à Londres, où j’ai travaillé dans un restaurant étoilé situé à Soho. De retour en Allemagne, j’ai occupé pendant deux ans le poste de sous-chef dans un hôtel 4 étoiles.

J’ai ensuite poursuivi mon parcours en Suisse, à Davos, où j’ai exercé pendant deux ans en tant que chef de cuisine dans un restaurant réputé situé dans une station de ski. Cette expérience a été suivie de deux années comme chef de cuisine dans un restaurant traditionnel de qualité en Allemagne.

Entre 2012 et 2014, j’ai travaillé en Italie, dans la région de Savona, avant de passer une année supplémentaire dans le sud du pays, près de Lamezia Terme en Calabre. En 2015, mon chemin m’a mené en France, dans la région Nord–Pas-de-Calais, où je me suis installé durablement et ai exercé en tant que chef de cuisine dans plusieurs établissements reconnus.