Chef Nicolas Fassion
Chef à Domicile à Saint-Tropez
Mieux me connaître
Chef privé gastronomique, je signe une cuisine raffinée et exigeante, où la précision et la créativité portent l'excellence de la haute pâtisserie.
Depuis près de vingt ans, je construis mon métier autour d'une même exigence : offrir une expérience qui va bien au delà d'une assiette.
Formé à la haute pâtisserie, j'ai évolué dans de grandes maisons et au sein d'établissements cinq étoiles, entre Saint-Tropez et Courchevel. En parallèle de mon parcours de Chef Pâtissier, j'ai toujours travaillé au contact des cuisines, jusqu'à développer une véritable maîtrise du salé et une vision globale de la gastronomie.
Mon expérience de Chef Pâtissier Exécutif au sein du groupe Famose, dans un environnement marqué par le travail d'Éric Fréchon, a été une étape déterminante. Elle m'a permis de participer à la création de cartes et de menus et d'approfondir une approche de la cuisine fondée sur la précision, le goût et l'exigence.
Aujourd'hui, je propose une cuisine gastronomique personnelle, généreuse et élégante, où chaque détail est pensé. Je privilégie le fait maison, les produits soigneusement sélectionnés et les techniques qui permettent d'aller plus loin dans le goût, la texture et le visuel.
Je préfère passer plus de temps derrière les fourneaux pour mieux offrir dans l'assiette. Je ne cherche pas les raccourcis : je cherche le résultat juste.
Pour moi, le véritable luxe est de pouvoir profiter d'une cuisine de très haut niveau entièrement pensée pour vous, dans l'intimité de votre lieu de séjour.
Mon ambition est simple que vous vous souveniez de l'expérience, pas seulement du repas.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
L'art de sublimer le produit brut avec la rigueur de la gastronomie française et la générosité du Sud. Créer un souvenir culinaire simple et net.
J'ai appris à cuisiner à...
Durant des années sur le terrain, entre l'exigence d'un Chef 3* et MOF à Saint-Tropez et la rigueur d'un établissement 5* à Courchevel.
Mon secret dans la cuisine est...
ne chercher aucun raccourci : appliquer la précision du pâtissier aux sauces, aux jus et au produit brut pour offrir un goût juste et net.
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