Chef Nicolas Nicolas

Formé pendant 5 années aux métiers de la restauration au sein du Lycée Hôtelier de Nice et diplômé en 1998. Champion de France du Dessert en 1996, c'est m'a passion du dessert et de la rigueur de la pâtisserie qui ont guidé mon évolution de carrière et mes choix culinaires. Ouverture de mon premier restaurant en 2001, je développe une cuisine de fleurs, de racines et d'huiles essentielles qui m'amène a créer une société de.design culinaire pour collaborer avec des parfumeurs et couturiers pour l'élaboration de menus a thème. En 2006, je rejoins le groupe Brossard en tant que chef exécutif pour créer les recettes de ma marque et développer une gamme de produits dédié à la restauration. En 2010, c'est le groupe Labeyrie et ces boutiques traiteur au marques Labeyrie et Comptoir du Caviar Kaspia pour qui je prends la direction de la création.

En 2014, je me consacre au monde de la formation et crée une société de formation.aux métiers de la cuisine et aux restaurations alternatives.

Je me spécialise dans la cuisine végétarienne et l'enseignement de la cuisine Ayurvedique.