Je suis un jeune chef passionné avec de l’expérience, ayant travaillé dans des maisons étoilés, ayant été chef dans un restaurant traditionnel ainsi que chef pâtissier dans un restaurant gastronomique sur Aix en Provence, ainsi que des concours prestigieux.

Toujours à la recherche de création j’aime les associations originales pour faire toujours plus rêver les clients.

Pour moi, cuisiner est...

Cuisiner c’est une passion depuis petit et c’est un réel plaisir de cuisinier chez les clients en ayant un contact personnalisé

J'ai appris à cuisiner à...

J’ai pu faire différente maison étoilé Le couvent des minimes à manes La bonne étape, des restaurants gastronomiques MITCH à Aix en Provence etc..

Mon secret dans la cuisine est...

Pour moi tout les ingrédients peuvent se marier faut il trouver leur équilibre et leur secret !

Mes menus

Menu nature

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Cromesquis de parmesan paprika

Croustillant ricotta pesto

Gravlax de canard

Mousse betterave vanille

ENTRÉE

Tout compris

Panna cotta champignons, champignons en textures et tuile croustillante

PLAT

Tout compris

Pêche du jour, crémeux haricot vert à l’huile de noisette, galette de maïs, légumes croquants et beurre blanc aux agrumes

DESSERT

Tout compris

Poire pochée dans un sirop aux épices douces, praliné chantilly vanille gel poire et sa gelée

Menu végétarien

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Cromesquis de parmesan paprika

Croustillant ricotta pesto

Mousse betterave vanille

ENTRÉE

Tout compris

Céleri rave confit sous vide, gel d’oignon rouge, légumes pickles et son jus vert frais

PLAT

Tout compris

Déclinaison de légumes sautées, gnocchis de patate douce et petit épeautre façon risotto

DESSERT

Tout compris

Croustillant sesame, crémeux chocolat noir gel agrumes, poivre timut fruits frais

Menu Terre

AMUSE-BOUCHE

Sélectionner 3 plats

Gravlax de canard

Mousse betterave vanille

Cromesquis de parmesan paprika

Croustillant ricotta pesto

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Raviole farce fromagère, fenouil rôti et purée de fenouil et son huile verte

PLAT

Sélectionner 1 plat

Suprême de volaille laqué, espuma de maïs croustillant champignons et panais rôtis

DESSERT

Sélectionner 1 plat

Pomme caramélisé compote de pomme vanillé, gel granny smith, crumble noix de pecan fleur de sel, gavotte chantilly vanille

Avis sur Romain

5

•

10 services

J'ai fait appel aux services du Chef Romain pour faire une surprise pour nos 10ans avec ma compagne. Ce fut une super première expérience pour nous du debut à la fin. Romain est un garçon très convivial passionné et passionnant. Quant à sa cuisine.........elle est divine. Nous avons pu discuter du menu en amont pour adapter sa suggestion à nos goûts et il a su nous écouter. Nous nous sommes regaler des mises en bouches jusqu'au dessert ! Et si nous avions pu nous aurions lecher les assiettes ???? Nous conseillons à 100%.

Un plaisir de partager une soirée avec Romain. Il s'est investi pour nous offrir des plats délicats et délicieux. Puis il a pris le temps de nous faire part de ces connaissances de cuisine, astuces et anecdotes. On s'est régalés et on recommande vivement !