Chef Samuel Becherand

Soupe Miso au tofu

Onigiri saumon, crevette, thon, et dorade

Maki saumon, avocats, creme cheese, thon et crevette aux agrumes, oeufs de poissons et mangue

Sashimi de saumon, thon, crevette et dorade

Wasabi et gingembre (gari) et duo de sauce soja

Salade de choux sésames

Tempura de crevette sauce sweet chilli

Brochettes de saumon yakitori

Brochettes de poulet yakitori

Canard laqué cébète

Riz parfumé aux fleures

Glace sésame

Mochi en assortiments

Yokan (pate de haricot rouge)

Assortiment de charcuteries et fromages, noix et fruits

Choux farcie en trio : roquefort, saumon, et jambon crue

Gaspacho de carotte jaune et curcuma, emulsion lait de coco

Filet de rouget sur son lit de taboulet, huile de basilic infusé et tuile de parmesan

Carpaccio de boeuf semi poêlée au N'duja, caviar d'aubergine, scarmorza et son feuilles a feuilles de roquette

Foies gras en Ballotine, gel de groseille et chutney doignons rouge, brioche

Salade de lentilles corail sauce estragon, pickles doignons rouge et oeuf poché, brisure de jambon crue

Carpaccio de crevettes rouge au pesto rouge, mangue et basilic

Daurade en ceviche peruvien (coco, citron vert et coriandre) feuille a feuille de roquette

Filet de St Pierre Rôtie au thym, Caviar, julienne de légumes et sauce estragon

Filet de boeuf rossini, toast de foies gras et sauce foies gras,(disponible seulement avec du foie gras en entrée)

Filet de thon rouge sauce citronné, caponata et pommes de terre tournées a la vapeur

Ravioles farcies aux st jaques, jus corsé aux légumes et mix d'herbes

Tataki de boeuf et sa panna cotta choux fleurs, trio de pickles

Meli melo de la mer, assiette gambas, saumon fumé, et dorade royale, petit epeautre et mix de condiments

Foret noir

Cheescake mangue citron vert et speculos

Tiramisu à la cerise

Assortiments de mignardises : choux crème, mousse chocolat, glace fruits rouge, salade de melon au porto et panna cotta cerise

Aumônière de légumes sur lit de roquette, sauce tartare

Gaspacho de tomate et fraise aigre doux

Canapé en trio : tatziki, houmous et tapenade

Piperade et son oeuf parfait, emulsion de roquette et tuile de parmesan

Curry vert Thailandais et ses legumes saisonnier, nouilles de riz ou blé, tuile de riz sesame

Lasagne chèvre, parmesan et epinards, base béchamel et tuile pringles

Assiette estivale : petit Épeautre, tomates deglacée, guacamole, pickles doignons rouge, maïs frais et gel de bettrave

Risotto relevé à la truffe, courgettes brûlées et tofu fumé

Tiramisu à la cerise

Cheescake mangue citron vert et speculos

Moelleux au chocolat et glace vanille

Duo d'amuse bouche : gaspacho de melon au lait d'amande grillé et rose de jambon du pays

Canapés en duo : brushetta classique et rilette de thon

Aumônière de chèvre miel et noix sur lit de roquette

Carpaccio de saumon et ses pickles en trio, gel de citron et feuille a feuille de roquette

Melon infusé au porto tanwy et jambon du pays, mousse de chevre et croûton à l'ail

Risotto de scampi, huile de basilic et parmesan, feuille à feuille de roquette

Thon rouge et sa caponata, sauce vierge acidulée

Poire de boeuf en brochettes, salade juive (poivrons confits) et frites, sauce au deux vins

Tartare de boeuf Italien au couteau, nase tartare, vieux parmesan et roquette, frites

Moelleux au chocolat et glace vanille

Tiramisu à la cerise

Cheescake mangue citron vert et speculos