Chef Sarah Boe

Olive and citrus mix

Mini tortilla with choziro

Plate of raw vegetables, dip and pickles (vegetarian)

Beetroot-infused deviled eggs

Melon balls with local cured ham

Savory clafoutis with heirloom tomatoes and parmesan

Blini with sun-dried tomato, whipped ricotta, and basil

Cod croquette, light aioli

Cold soup of pea, mint and coriander

Tielle ( speciality of Sète )

Kefta meatball with yogurt sauce, herbs, and pita bread

Oyster ( raw ) with champagne

Grilled shrimp, chili and lime butter

Thin tart with caramelized onion and thyme

Grilled fish with summer stuffed vegetables

Chicken with preserved lemon, green olives and semolina

Grilled beef with chimichiru sauce and potato salad

Duck breast with grape and port sauce, gratin dauphinois

Bourride: fish soup with vegetable, fish, aioli

Rouille de Sète: A dish based on cuttlefish and rouille

Stuffed summer vegetables with porc and fresh herbs, rice

Apricot clafoutis and seasonal ice cream

Pavlova , summer fruits, fresh mint

Intense chocolate tart, whipped cream

Modern strawberry « fraisier » with orange blossom

Basque cheesecake, berries, vanilla

Blini with sun-dried tomato, whipped ricotta, and basil

Deviled eggs with safran mayo

Cucumber cannelloni with fresh cheese and garden herbs

Gazpacho of heirloom tomatoes and strawberries, basil oil

Mini pissaladière, sweet onion and olives

Melon, cucumber, green tomato, and herbs vinaigrette

Plate of cheeses, membrillo

Plate of raw vegetables, dip and pickles

Tielle ( an octopus pie, speciality of Sète, a city not far from Montpeyroux )

Cold soup of pea, mint and coriander

Large ravioli with parmesan, ricotta, spinach and sage butter sauce

Kefta meatball with yogurt sauce, herbs, and pita bread

Oysters au gratin with champagne

Grilled shrimp, chili and lime butter

Pressed summer vegetables, fresh goat cheese, herb vinaigrette

Chicken with preserved lemon, green olives and semolina

Grilled beef with chimichiru sauce and potato salad

Duck breast with grape and port sauce, gratin dauphinois

Roasted sea bass, lemon-caper butter, braised fennel and crispy baby potatoes

Bourride: fish soup with vegetable, fish, aioli ( speciality of Sete )

Rouille de Sète: A dish based on cuttlefish and rouille

Basque cheesecake, berries, vanilla

Rustic nectarine and almond tart

Pavlova , summer fruits, fresh mint

Apricot clafoutis and seasonal ice cream

Modern strawberry « fraisier » with orange blossom

Lemon tart with meringue

Mini vegetarian spring rolls with pickles and sprouted seeds (végétarien)

Mélange d'olives et agrumes (végétarien)

Gougère, crème fromagère et magret de canard

Saumon gravlax, crème d'agrume et gingembre

Oysters au gratin with champagne

Tielle ( spécialité de Sète )

Preserved lemon hummus, roasted cauliflower, crispy chickpeas and fresh herbs (végétarien)

Soft egg on creamy wild mushrooms, parma ham chips, hazelnut

Carré d'agneau en croute d'herbes

Millefeuille of trout ravioli with herb and lemon cream

Pad thaï végétarien

Rouille de Sète: A dish based on cuttlefish and rouille

Mini pavlova fruits de saison

Intense chocolate and caramelised hazelnut tart

Cheesecake basque, fraises, menthe

Petits fours: truffe chocolat

Gaspacho de tomates anciennes et fraises, huile de basilic

Rouleau de courgette grillée, ricotta de brebis, menthe et citron

Billes de melon, jambon cru local et verveine

Blini de sarrasin, truite fumée et crème citronnée

Rillettes de truite des Cévennes, pickles de concombre et cracker sans gluten

Œuf mimosa au safran, olive noire et ciboulette

Terrine froide de volaille aux herbes, condiment d’abricot

Polenta grillée, poivron rôti et anchois marinés

Aubergine fumée, tomate confite et yaourt au cumin sur feuille d’endive

Mini-pissaladière sur fond de pois chiche, oignon doux et olive

Légumes croquants et aïoli

Pressé de légumes d’été, chèvre frais et huile de persil

Betterave rôtie, framboise, chèvre frais et vinaigre balsamique

Poireaux grillés vinaigrette, œuf mollet et câpres

Tatin d’oignons doux sur pâte de sarrasin, Pélardon et roquette

Fenouil rôti tiède, orange, olive noire et fromage de brebis

Tomate farcie de riz de Camargue, courgette et herbes

Salade tiède de haricots verts, pommes de terre nouvelles, œuf mollet et pistou

Artichauts à la barigoule servis tièdes, olive et citron confit

Gnocchis aux légumes d'été, herbes fraiches

Gros ravioli parmesan ricotta épinard et sauce beurre sauge

Carpaccio de betterave, cerise & chèvre frais

Daurade rôtie entière, fenouil et tomates confites, riz de Camargue au safran

Lotte rôtie au thym, ratatouille, polenta crémeuse et jus d’olive noire

Lotte grillée, courgettes, pois chiches croustillants et sauce au safran

Gnocchis aux légumes de printemps (vegetarian)

Magret de canard, abricots rôtis, fenouil braisé et riz de Camargue

Poulet fermier rôti au citron et au thym, pommes nouvelles et légumes d’été

Filet de bœuf rôti, gratin de pommes de terre, légumes grillés et jus au poivre sauvage

Côte de veau à partager, tomates provençales, pommes sautées et jus aux olives

Cuisse de canard confite puis grillée, polenta, tomates rôties et jus au thym

Agneau rôti aux herbes, aubergine fumée & yaourt menthe, semoule aux herbes

Grande pavlova, pêches, menthe

Moelleux chocolat châtaigne, boule de glace artisanale

Tarte tout chocolat, fruits rouge, crème fouettée

Pêches rôties au thym, mascarpone et crumble

Tarte fine figues, miel, laurier et creme fouettée

Dacquoise noisette, creme au café, cerise

Tarte tropézienne fruits rouges, fleur d’oranger

Cheese cake basque, coulis chocolat noir, fleur de sel

Fraisier moderne fleurs d'oranger

Amandier orange épices , glace vanille

Grilled zucchini roll, ricotta and mint

Duck rillette on toasted brioche

Blini with sun-dried tomato, whipped ricotta, and basil

Pressed summer vegetables, fresh goat cheese, herb vinaigrette

Slow-roasted lamb shoulder & Rosemary jus

Dauphinoise potatoes

Ratatouille

Pavlova , summer fruits, fresh mint

Mini concombre farci labneh, citron confit & aneth

Panisse croustillante & mayonnaise au safran

Sablé parmesan, tomate ancienne & basilic

Pastèque grillée, feta fouettée & huile de basilic

Mini brochette melon–halloumi–menthe

Tarte fine oignon confit & thym citron

Polenta croustillante, crème de poivron fumé

Focaccia tiède romarin & anchois végétal aux câpres

Feuille d’endive, pomme verte & bleu doux

Mini tarte tomate confite & moutarde ancienne

Sardine marinée, beurre citron & pain grillé

Croquette de morue, aïoli lége

Crevette grillée, beurre piment citron vert

Huître granité concombre gin & citron

Blini sarrasin, truite fumée & œufs de saumon

Gnocchis poêlés maïs doux, citron & sauge

Carpaccio de betterave, cerise & chèvre frais

Risotto citron–estragon & asperges vertes

Ravioles ouvertes ricotta–herbes & bouillon clair tomate

Panzanella sophistiquée aux tomates multicolores

Polenta crémeuse, champignons grillés & jus réduit

Artichauts braisés, citron confit & pecorino

Velouté froid petits pois–menthe–burrata et jeunes pousses

Fenouil rôti, orange sanguine & pistache

Daurade entière à partager, légumes grillés & sauce vierge

Poulpe grillé, purée citronnée & salade d’herbes

Turbot grillé, sauce vierge pêche–tomate & courgettes grillées

Bar rôti, beurre citron–câpres, fenouil braisé & pommes grenaille croustillantes

Lotte rôtie, ratatouille fine & jus au thym

Ceviche sophistiqué en grand plat, patate douce & maïs grillé

Moules au champagne, frites fines & aïoli léger

Filet de bœuf rôti, jus réduit, pommes fondantes & haricots verts

Côte de bœuf à partager, chimichurri vert & légumes braisés

Agneau rôti aux herbes, aubergine fumée & yaourt menthe

Suprême de volaille morilles d’été & polenta crémeuse

Pintade rôtie, abricots & jus romarin

Kefta agneau sophistiquée, labneh & herbes fraîches

Poulet grillé miso–citron & concombre croquant

Magret fumé minute, figue rôtie & pomme de terre confite

Épaule d’agneau fondante à partager, sauce yaourt citronnée & salade fraîche

À l'assiette: Tarte citron déstructurée & meringue brûlée

À l'assiette: Mousse chocolat noir, huile d’olive & fleur de sel

À l'assiette: Vacherin minute framboise–citron

À l'assiette: Pavlova individuelle aux fruits rouges

À l'assiette: Millefeuille vanille & fruits d’été

À partager: Pavlova géante fruits rouges

À partager: Fraisier moderne léger

À partager: Basque cheesecake & cerises rôties

À partager: Gâteau olive oil cake agrumes & romarin

À partager: Tarte chocolat–sarrasin–fleur de sel

À partager: Layer cake pistache–pèche

Cold soup of pea, mint and coriander (végétarien)

Gougères au comté et muscade

Beetroot-infused deviled eggs

Mini tatin d'endives (végétarien)

Poulet caramélisé au miel, carottes et navets rôties

Légumes d’été farcis (vegetarian)

Grilled fish with summer stuffed vegetables

Duck aiguillette, mushrooms, sweet potato purée

Glace de saison

Apricot clafoutis and seasonal ice cream

Pavlova fruits de saison

Tarte chocolat, creme fouetté et fruits

Gougère, crème fromagère et magret de canard

Saumon gravlax, crème d'agrume et gingembre

Bouchée de pois gourmands, edamames, et asperges vertes (vegetarian)

Spoons of Beef Tartare with Wholegrain Mustard

Oysters au gratin with champagne

Soft egg on creamy wild mushrooms, parma ham chips, hazelnut

Fresh goat cheese, roasted figs & rosemary tartlet, fresh green salad (vegetarian)

Stuffed squid with fish soup ( typical from Sète )

Carré d'agneau en croute d'herbes

Rouille de Sète: A dish based on cuttlefish and rouille

Millefeuille of trout ravioli with herb and lemon cream

Gnocchis aux légumes de printemps (vegetarian)

Choux garnished in a revisited "pièce montée" style filled with vanilla cream pastry

Intense chocolate and caramelised hazelnut tart

Mini pavlova fruits de saison