Chef Simon Debailly
Chef à Domicile à Château-Thébaud
Mieux me connaître
Rigoureux et méticuleux, profondément attaché au travail bien fait, avec un goût prononcé pour la recherche de beaux produits locaux et de saison.
J’ai forgé mon expérience auprès de chefs étoilés, en France mais aussi à l’étranger. Ma cuisine se situe à la croisée du traditionnel et de la modernité, mêlant respect des bases et créativité contemporaine.
Si j’ai une affection particulière pour les produits de la mer, mon univers culinaire ne s’y limite pas. Il s’enrichit aussi d’influences plus personnelles, notamment celle de mon père, que j’ai longuement observé et avec qui je travaille aujourd’hui. Son savoir-faire et notre collaboration nourrissent chaque jour mon approche et mon identité en cuisine.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
une passion que j'ai à coeur de partager au quotidien avec tous ceux qui viennent découvrir notre table.
J'ai appris à cuisiner à...
avec mon père à l'Auberge la Gaillotière avec Anne-Sophie PIC à Maison Pic avec Gérald Passedat à Le Petit Nice à Marseille à Bouillon Bilk au Canada
Mon secret dans la cuisine est...
laisser infuser mes idées, révéler les vrais saveurs des produits en utilisant les herbes et fleurs du jardin auxquels je suis très attaché !
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