Chef Sophie Charlet

Gaspacho de tomates anciennes - burrata fouettée, basilic et huile d’olive

Tartare de Daurade - agrumes, concombre, grenade, coriandre et huile d’olive

Tataki de thon - croûte de sésames, vinaigrettes aux agrumes et salades de choux

Dos de cabillaud rôti - beurre blanc au citron, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et légumes du soleil

Suprême de volaille mariné au citron et au thym - jus réduit au romarin, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et ratatouille à la provençale

Tartelette au citron - meringue italienne et zeste de citron

Tartelette à l’abricot et au romarin - crème d’amande, abricots rôtis et crème montée à la vanille

Bruschetta traditionnelle - pain grillé, tomates confites, basilic frais, copeaux de parmesan et huile d’olive vierge

Carpaccio de bœuf - roquette, copeaux de parmesan, câpres, citron et huile d’olive

Tartare de tomates anciennes et burrata crémeuse - pesto maison, pignons de pin torréfiés, basilic frais et huile d’olive

Filet de bar grillé - sauce citronnée, risotto crémeux aux champignons et parmesan

Filet de veau rôti - sauce à l’échalote, polenta crémeuse au parmesan et légumes de saison

Tiramisu traditionnel - Mascarpone, biscuits imbibés de café et cacao amer

Panna cotta à la vanille - coulis de fruits rouges maison

Panna cotta au Saint-Marcellin - Tartare de courgettes aux herbes fraîches et huile de noix de Grenoble

Truite Gravlax - Déclinaison de betteraves, crème citron aneth et huile de noix de Grenoble

Œuf Parfait - Crème de champignons, chips de lard fumé, noisettes torréfiées et copeaux de chèvre de la région

Suprême de volaille fermière - Jus de veau réduit, pressé de pommes de terre au romarin et légumes croquants

Filet de truite - Beurre blanc aux agrumes, mousseline de panais et carottes glacées

Déclinaison autour de la noix de Grenoble - Moelleux aux noix, crème montée à la vanille, caramel au beurre salé et éclats de noix caramélisées