Kock Morgan Aarts
Kocken Hemma i Stockholm
Lär känna mig bättre
Jag älskar att utforska nya smaker med en särskild dragning till det japanska köket.
Jag är en passionerad kock och entreprenör med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade kök, bland annat Rutabaga hos Mathias Dahlgren och Misshumasshu hos Adam & Albin. Genom dessa erfarenheter har jag utvecklat en djup respekt för råvaran, precision i hantverket och en känsla för att balansera smaker. Idag driver jag STOCKHOLMRAMEN, där jag förenar nordiska ingredienser med japanska influenser för att skapa hållbara och minnesvärda matupplevelser.
Mer om mig
För mig är matlagning...
För mig är matlagning ett sätt att uttrycka mig själv – där smaker, dofter och texturer blir mitt språk.
Jag lärde mig att laga mat på...
Uppväxt i kök på Matkultur och Aarts Mat & Dryck, vidareutbildad på Rutabaga hos Mathias Dahlgren och Misshumasshu med Adam & Albin.
En matlagningshemlighet...
Jag lagar mat med nyfikenhet, lekfullhet och en ständig jakt på den perfekta balansen.
Mina menyer
Halstrad havskräfta med citrongräs, schalottenlök & brynt smör
Halstrad pilgrimsmussla med citrongräs, schalottenlök & brynt smör
Chips med löjrom & gräddfil
Japansk guacamole med krispiga rispapper (vegetarian)
Vårrullar med räkor & jordnötssås
Säsongens sallad med fänkål, äpple & citrusdressing (vegetarian)
Sotad tonfisk med tonnatosås, citron & gurka
Gulfenad tonfisk med gazpacho
Sotad lax med västervikssenap, miso & majrova
Pocky Bowl med smörstekt pilgrimsmussla
Grillad kyckling på en risbädd
Miso Black cod with furikake rice
Mojo rojo sås med focaccia (vegetarian)
Miso Cream brûlée
Ginger caramelized pear with yuzu glaze
Yoghurtglass med honung & vanilj, jordgubbar, krisp
Rabarbertarte med vaniljkräm
Yuzu-yoghurtglass med karamelliserade sesamfrön och jordgubbar
Se hela menyn
Halstrad havskräfta med citrongräs, schalottenlök & brynt smör
Grillat ostron med ingefärs smör
Chips med löjrom & gräddfil
Säsongens sallad med fänkål, äpple & citrusdressing (vegetarian)
Sotad lax med västervikssenap, black garlic & majrova
Sotad tonfisk med tonnatosås, citron & gurka
Vårrullar med räkor & jordnötssås
Japansk guacamole med krispiga rispapper (vegetarian)
Miso Black cod with furikake rice
Pocky Bowl med smörstekt pilgrimsmussla
Blåmusslor kokta i vitt vin, schalottenlök & persilja
Mojo rojo sås med focaccia (vegetarian)
Ginger caramelized pear with yuzu glaze
Miso Cream brûlée
Rabarbertarte med vaniljkräm
Yuzu-yoghurtglass med karamelliserade sesamfrön och jordgubbar
Se hela menyn
Halstrad pilgrimsmussla med citrongräs, schalottenlök & brynt smör på rostat bröd
Halstrad havskräfta med citrongräs, schalottenlök & brynt smör på rostat bröd
Chips med löjrom & gräddfil
Japansk guacamole med krispiga rispapper (vegetarian)
Vårrullar med räkor & jordnötssås
Sotad tonfisk med tonnatosås, citron & gurka
Gulfenad tonfisk med gazpacho
Sotad lax med västervikssenap, miso & majrova
Umami Black cod with furikake rice
Pocky Bowl med smörstekt havskräfta
Bakad lax med forellrom, kantareller & dragon
Mojo rojo sås med focaccia (vegetarian)
Yuzu-yoghurtglass med karamelliserade sesamfrön och jordgubbar
Ginger caramelized pear with yuzu glaze
Miso Cream brûlée
Rabarbertarte med vaniljkräm
Se hela menyn
Miso soppa med svensk kombu
Halstrad havskräfta med citrongräs, schalottenlök & brynt smör
Wasabi marinerad lax onigiri
Gulfenad tonfisk med gazpacho
Halstrad tonfisk onigiri 2
Halstrad lax onigiri 2
Brynt smör pilgrimsmussla på risbädd
Hiramasa 2
Kolja med äkta wasabi 2
Miso Cream brûlée
Se hela menyn
Halstrad havskräfta med citrongräs, schalottenlök & brynt smör
Chips med löjrom & gräddfil
Japansk guacamole med krispiga rispapper (vegetarian)
Vårrullar med räkor & jordnötssås
Säsongens sallad med fänkål, äpple & citrusdressing (vegetarian)
Miso Black cod with furikake rice
Grillade kycklingspett med citron & rosmarin
Poke Bowl med bakad lax & picklad gurka
Grillad kyckling på en risbädd
Mojo rojo sås med focaccia (vegetarian)
Yuzu-yoghurtglass med karamelliserade sesamfrön och jordgubbar
Miso Cream brûlée
Ginger caramelized pear with yuzu glaze
Yoghurtglass med honung & vanilj, jordgubbar, krisp
Rabarbertarte med vaniljkräm
Se hela menyn
Bruschetta med tomat salsa
Friterade risotto bollar med kantareller
Salsiccia pasta med mozzarella sallad
Jordgubbs tiramisu
Se hela menyn
Halstrad pilgrimsmussla med citrongräs, schalottenlök & brynt smör på rostat bröd
Gulfenad tonfisk med gazpacho
Mojo rojo sås med focaccia (vegetarian)
Bakad lax med forellrom kantareller & dragon
Miso Cream brûlée
Se hela menyn
Japansk guacamole med krispiga rispapper (vegetarian)
Gulfenad tonfisk med gazpacho
Wasabi marinerad lax sashimi
Pocky Bowl med smörstekt pilgrimsmussla
Miso Cream brûlée
Se hela menyn
Åsikter om Morgan
Se hela recensionen
Se hela recensionen
Se hela recensionen
Boka din upplevelse med Morgan
Ange detaljerna för dina önskemål så skickar kocken dig en anpassad meny just för dig.
