เชฟ Ing Nachai

เชฟอิงคือผู้สร้างสรรค์ไฟน์ไดนิ่งที่ไม่ยึดติดกับกรอบเดิมๆ แต่เลือกใช้รสชาติ ศิลปะ และเทคนิคเป็นภาษาสื่อสาร ทุกจานที่ออกจากครัว Evoke Bistro and Bar ไม่ใช่แค่ความอร่อย แต่เป็นประสบการณ์ที่สะท้อนตัวตนและแนวคิดของเขา อิงให้ความสำคัญกับรายละเอียด พิถีพิถันในทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่วัตถุดิบ การปรุง ไปจนถึงการจัดวาง เพราะสำหรับเขา อาหารไม่ใช่แค่สิ่งที่กิน แต่คือศิลปะที่สัมผัสได้ นอกจากฝีมือและความคิดสร้างสรรค์ อิงยังเป็นคนที่จริงจังกับงาน รักอิสระ ไม่ชอบเดินตามใคร และเชื่อว่าคุณค่าของอาหารอยู่ที่ความหมายที่ซ่อนอยู่เบื้องหลัง ทุกคำที่ลิ้มลองจึงเป็นมากกว่ารสชาติ แต่เป็นบทสนทนาระหว่างเชฟกับคนกิน ที่ไม่ต้องใช้คำพูด แต่เข้าใจได้จากทุกสัมผัส