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Conóceme mejor

Audaz, creativo y amante de la cocina tradiconal

Chef profesional brasilero graduado en gastronomía y administración y apasionado por la gastronomía..

He trabajado en numerosos restaurantes como aprendiz, cocinero, chef y también como consultor técnico en gastronomía.

Trabajé en restaurantes a la carta y típica (brasileño, italiano, oriental, portugués, kosher y contemporánea). Además tuve la oportunidad de trabajar con chefs de cocina con estrella: Carme Roscalleda (la jefe mujer con más estrellas Michellin del mundo) en el Hotel Mandarín (actual) y el brasileño mundialmente conocido Alex Atala - chef y propietario de los restaurantes DALVA&DITO y D.O.M. calificado como el nono mejor restaurante del mundo en 2017 por el San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, publicado por la revista Restaurant.

Consultor técnico administrativo y gastronómico en diversos restaurantes y tallerista empresarial para enseñar los empleados el nuevos menú creado por él para los restaurantes, técnicas gastronómicas, normas de manipulación de alimentos con higiene y seguranza.

Graduado en el 2009 con nota de mérito en la Universidad Anhembi Morumbi de Sao Paulo – Brasil (pionera y elegida mejor instituto de Latinoamérica por lo referente a la gastronomía) gracias a una carrera específica en ciencias gastronómicas y management hostelero.

Actualmente, trabaja como cocinero en el Blanc de Carme Ruscalleda, personal chef y formador en Barcelona.

Un saludo cordial,

Cassio Corsini Junior

Chef Professional.

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