Chef Fabio Mancuso

Mi nombre es Fabio Mancuso , tengo 45 años de nacionalidad argentino, y vivo en Barcelona desde el año 2001.

Aunque ya era cocinero en el restaurante de mi padre en Argentina (1998), no tenía pasión por la cocina, en mi país, hasta que llegué a Barcelona y descubrí un avance descomunal en la variedad de productos, tecnología, y creatividad, en la cocina de aquí.

Quedé deslumbrado con la cocina de grandes Chefs de España y Barcelona.

Me inscribí en la Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelona , y me recibí como cocinero profesional en el año 2004.

Luego comencé a investigar, trabajar, aprender y experimentar. No me mantuve en un solo sitio de trabajo, así que trabaje en diversos puestos y estilos de restaurantes, para tener conocimiento de todo lo que podía servirme para definir mi cocina.

Actualmente tengo conocimientos de cocina de muchos países, pero defino mi cocina como FUSIÓN CREATIVA.

Hasta la fecha he trabajado en diferentes establecimientos de Barcelona, Madrid, y Argentina, en diferentes puestos, desde cocinero, jefe de cocina, Chef y asesor gastronómico.