Ich bin ein argentinischer Koch mit Wurzeln in Patagonien und Erfahrung in Fine Dining, Private Dining und internationalen Küchen. Meine Laufbahn führte mich durch Argentinien, Chile und Deutschland, wo ich unterschiedliche Techniken, Kulturen und Produkte kennenlernen durfte.

Besonders inspirieren mich Feuer, hochwertige Zutaten und moderne Kochtechniken. Gleichzeitig glaube ich, dass gutes Essen weit mehr ist als Perfektion auf dem Teller – es geht darum, Emotionen zu wecken und jedem Gast ein persönliches Erlebnis zu schenken.

Ich arbeite strukturiert, ruhig unter Druck und mit großer Liebe zum Detail. Jede neue Küche ist für mich eine Chance zu lernen, mich weiterzuentwickeln und einzigartige kulinarische Erlebnisse zu schaffen.

For me, cooking is...

Für mich bedeutet Kochen, Vertrauen zu schaffen. Jedes Gericht schafft Erinnerungen, verbindet Kulturen und macht einen Augenblick unvergänglich.

I learned to cook at...

In der Fabrik meines Großvaters Joaquín, umgeben von Fleisch und Gewürzen, entdeckte ich meine Leidenschaft und lernte Qualität schätzen.

A cooking secret...

In der Küche habe ich keine Geheimnisse; teilen lehrt, und vieles lernte ich aus Fehlern, die uns menschlich und verbunden machen.

My menus

Nikkei Journey

STARTER

All inclusive

Amuse Bouche Fresh oyster, passion fruit ponzu & shiso

Starter Hamachi tiradito, mango leche de tigre, avocado & coriander oil Fish

FIRST COURSE

All inclusive

Fish Sesame-crusted tuna tataki, soy espuma, avocado cream & crispy nori

MAIN COURSE

All inclusive

Main Course Grilled octopus, smoked potato purée, chimichurri, garlic oil & lemon gel

DESSERT

All inclusive

Dessert Yuzu mousse, Italian meringue, coconut crumble & mango sorbet

Mediterranean Elegance

STARTER

All inclusive

Amuse Bouche Tomato gazpacho, basil oil & burrata foam

Starter Burrata, heirloom tomatoes, basil pesto & aged balsamic

FIRST COURSE

All inclusive

Pasta Handmade ricotta ravioli, lemon beurre blanc & crispy sage

MAIN COURSE

All inclusive

Main Course Seabass, asparagus, saffron velouté & confit cherry tomatoes

DESSERT

All inclusive

Dessert Vanilla panna cotta, macerated berries & almond tuile

Patagonian Fire Experience

STARTER

All inclusive

Amuse Bouche Smoked trout tartare, green apple, dill oil & crispy rye

Tarter Roasted beetroot, whipped goat cheese, candied walnuts & herb vinaigrette

FIRST COURSE

All inclusive

Fish Pan-seared sea bass, cauliflower purée, beurre blanc & charred leek

MAIN COURSE

All inclusive

Main Course Wood-fired beef tenderloin, potato pavé, glazed baby carrots & red wine jus

DESSERT

All inclusive

Dessert Roasted peaches, vanilla bean ice cream, toasted almonds & honey crumble

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Chef Marco Joaquín's reviews

4.83

•

4 services

To impress a crowd that has already seen a lot is difficult - Marco just did it! It was a truly amazing performance!

It was a special day for me and my wife so we booked a special dinner and it was from the very start full of very delicious surprises and good feeling moments. Marcos personality combined with his great cookings made the evening unforgettable. Bis thanks to Marco and the team of take a chef cause they organized the work with him within few days!