Chef Nadia Khémir

Amuses bouches Assortiments de 4 pièces par personnes

Œuf parfait, crème de cèpes et éclats de noisettes torréfiées Espuma parmesan, chips de pain rustique

Carpaccio de saumon mariné aux agrumes

Filet de bœuf rôti, sauce aux champignons des bois, Galette de pommes Charlottes fondantes, Légumes rôtis de saisons

Filet de bar rôti, beurre blanc au champagne, mousseline de céleri et légumes glacés Cuisson nacrée, sauce montée au beurre, légumes de saison légèrement caramélisés

Dôme chocolat noir 70 %, cœur coulant praliné noisette

Tarte fine aux poires caramélisées, crème légère à la vanille de Madagascar Pâte croustillante, poires fondantes, touche de caramel beurre salé

Mezze Falafel

Houmous

Caviars d’olives

Caviars d’aubergines

Salades de légumes croquants

Méchouia de poivrons

Pastilles au brebis et pousses d’épinards

Chorba végétal

Poulet de Bresse rôti au citron confit et tagines de légumes au saveur douce

Bar rôti au agrumes accompagné d’un couscous saharien

Pastillas libanaise parfumé à la rose et fruits sec

Douceur aux amandes

The à la menthe

Assortiments de Bruschettas 3 pièces par personne

Ravioles fraîches farcies aux asperges et à la ricotta, et gambas poêlées au piment d'Espelette

Burrata accompagné d’un antipasti de légumes grillés, burrata aux caviars d’olives et basilic

Risotto crémeux aux champignons et parmesan • Avec une touche d’huile de truffe pour une finition gourmande

Tiramisu au café corsé

Assortiments de 4 pièces de dégustation salées

Aumônière de légumes, gambas poêlées et lait de coco safrané

Tartares de bar, mangues, légumes croquants et émulsion au sésames

Antipasti et burrata au caviars d’olives et basilic

Tagine de poulet de Bresse au caviars d'olives, accompagné de grenaille, légumes d'antan au safran

Bar poêlé accompagné de cannellonis aux asperges et crème de Chablis

Filet de bœuf rossini flan aux champignons des bois accompagné de quelques légumes d’antan et crème de cèpes

Millefeuille chocolat blanc et fruits rouges

Gaspacho de fruits exotiques et sorbet citrons

Trio intense chocolat noir praliné cacahuète et biscuits fondants

Assortiments de 4 pièces de dégustation salées

Velouté de petit pois et burrata au basilic

Millefeuille d’aubergine farcies à la chantilly de chèvre et caviars d’olives

Panacotta de saint félicien et fricassée de champignons truffées

Magret de canard accompagné d’un écrasé de pommes de terre et d’un confit d’oignons avec quelques légumes d’antant

Bar à l’unilateral accompagné d'une cannelloni d'asperges, un velouté de homard et une touche de caviars parisiens

Suprème de Bresse farcies au caviars d'olives et sa grande ravioles de fromage de brebis menthe fraîche et légumes grillés

Gaspacho de fruits exotiques et sorbet citrons

Trio intense au chocolat noir praliné et succès aux amande

Pomme confites farcies au praliné de spéculoos et quenelles de praliné

Toast au foie gras et chutney de figues

Brochettes de magret de canard fumé et raisin noir

Blinis à la truite fumé, tzatziki et caviars parisiens

Aumônières d'asperges, pousse d'épinards et boursin au caviars parisiens

Dos de saumon mi-cuit façon teriyaki accompagné de jeune pousses et d'une émulsion au zestes d'agrumes

Foie gras truffée du Chef au pains d'olives et confit d'oignons

Suprème de Poulet de Bresse label rouge farcies au foie gras crème morilles et gâteau de pommes de terres au Comté et quelques légumes d'antan

Filet de bœuf château jus corsé au vin de Bordeaux et pain perdu aux champignons

Cocotte de la mer

Trio intense chocolat praliné, poire et rhum

Tartare de fruits aux zestes d’oranges et sorbet citron

Millefeuille chocolat blanc et fruits rouges

Amuses bouches Assortiments de 4 pièces par personnes

Velouté de potimarron, chantilly de roccamadour à la noisette et graines de courge grillées

Tartare raffiné Tartare de dorade royale, agrumes, gingembre frais, huile d’olive citronnée

Burrata gourmande Burrata crémeuse, tomates anciennes, pesto basilic maison, pignons torréfiés

Magret de canard rôti Magret laqué miel & épices, purée de patate douce vanillée, jus réduit au poivre de Sichuan

Risotto signature Risotto aux champignons sauvages, copeaux de vieux parmesan, huile de truffe

Dos de cabillaud snacké, risotto crémeux au citron confit et parmesan, beurre blanc léger

Suprême de volaille de Bresse farci Suprême farci aux morilles, mousseline de céleri, jus corsé aux herbes

Pomme revisitée Tarte fine aux pommes caramélisées, glace vanille bourbon, caramel beurre salé

Chocolat praliné cacahuète Entremets chocolat noir intense, cœur praliné cacahuète, croustillant feuillantine

Assortiments de Bruschettas 3 pièces par personne

Croustillant de tomates cœur de bœuf, dorade, avocats, agrumes et émulsions au citron vert

Panacotta au gorgonzola poire poché et noix torréfiées

Pavé de saumon mi-cuit et mariné au baies roses accompagné d'un carpaccio de légumes au safran

Dorade royale rôtie accompagnée de ravioles farcies au légumes accompagnés d'un velouté de coco et menthe fraîche

Filet de bœuf aux oignons confits au vin de Bordeaux et gratin dauphinois au comté

Aumônière de tagliatelles de légumes à la crème de safran et brochettes de poisson en croûte de sésames et zestes d’agrumes

Tartare de fruits exotiques et sorbet de fruits de saisons

Pastillas au fruits rouges et au chocolat blanc