Chef Jonas Del Dago

Soy Jonas del Dago, cocinero y apasionado por los sabores regionales. Mi cocina es una fusión de tradición y creatividad, donde rescato ingredientes autóctonos y los combino con técnicas innovadoras para potenciar cada plato. Me especializo en carnes ovinas y en la planificación gastronómica, buscando siempre el equilibrio entre armonía, textura y sabor.

Como profesor en el Centro de Educación Agraria N°12, comparto mi conocimiento sobre gastronomía, costos y producción sustentable, formando nuevas generaciones con una visión integral del oficio. También llevo mi amor por la cocina a La Argenta, mi bar cervecero en Ayacucho, donde fusiono la calidez del bodegón con propuestas gastronómicas auténticas.

La coctelería es otra de mis pasiones, y disfruto preparar tragos como el Negroni y el Aperol Spritz, buscando siempre nuevas combinaciones que sorprendan y deleiten. Para mí, la cocina es más que una profesión: es una forma de contar historias, de conectar con la gente y de celebrar la identidad gastronómica de nuestra tierra.