Chef Iván Aponte

Crema de cebollas y champiñones, acompañada de crotones de pan a las finas hierbas y crocantes de queso parmesano

Crema de tomates, albahaca y flor de Jamaica, acompañada de cubos de queso mozzarella asados y corales de Tuile de curry y miel

Calabacines asados, rellenos de quinua tostada, tomates cherrys , nueces tostadas, semillas de girasol tostadas, champiñones, cebollas caramelizadas y acompañado de pesto de albahaca y crocantes de masa filo

Croquetas de avena y zanahoria, acompañadas de bastones de apio y sour cream de tofu

Empanadas de masa filo rellenas de queso fetta, manzanas escalfadas y nueces

Croquetas de batata dulce rellenas de carne mechada, acompañadas de miel mostaza y brotes de alfalfa

Cascos de papa sabanera, rellenas de champiñones al pesto de albahaca con semillas de girasol tostadas (sin lácteos), cebollas caramelizadas y berenjenas asadas, acompañadas de una salsa de mostaza y tomillo

Montado de quinua, amaranto, tomates cherrys caramelizados y aguacate, cobre una cama de acelgas y un aderezo de hierba buena y mango pintón

Enrollados de masa filo, rellenos de vegetales asados, marañones, arándanos y espinacas, acompañados de una pesto de albahaca blanca con semillas de girasol tostadas (Sin lacteos)

Brochetas de Lomo de cerdo (150 gr) al horno en salsa de queso azul y cebollas caramelizadas

Montado de camarones salteados al ajillo, acompañados de salsa de pimienta verde y crotones a las finas hierbas

Carpaccio de lomo viche (150 gr) sobre una base de rugula fresca, crotones, reducción de vinagre balsámico y queso parmesano

Biscotes de arándanos con una crema de coco y mango, sobre un “crumble” de frutos secos

Croquetas de batata dulce rellenas de carne mechada, acompañadas de miel mostaza y brotes de alfalfa

Tostones de ropa vieja: Tostones de plátano verde, coronados con carne mechada, trozos de cebolla, tomate y jamón tipo york, acompañados de una salsa BBQ de guayabas

Fufú de platano verde relleno de camarones en salsa criolla, acompañados de mantequilla de frijol negro

Yuca con mojo cobre una cama de picadilo criollo y salsa de maní para acompañar

Causa Cubana: Montado de camarones sobre una base de batata dulce, coronados con picadillo criollo, brotes de alfalfa y salsa de pimientos y maní

Picadillo a la criolla, acompañado de puré de plátano maduro y salsa de guayabas

Montado de camarones salteados al ajillo, acompañados de trozos de piña, sobre un melado de panela, acompañado de tostones de plátano verde

Arroz congrí: Preparación a base de arroz blanco, frijoles negros, panceta y carne de res mechada, acompañado de una ensaladilla típica criolla

Rabo encendido: Estofado de carne de res, tipico de las islas, acompañado de moros con cristianos y ensaladilla criolla

Postre artesanal de tomate de árbol en almíbar de panela, sobre una base yogurt griego con hierba buena

Trufas de plátano guayabo, nueces y coco, acompañadas de un melado de panela y canela

Casquillos de guayaba en almíbar de panela, acompañados de queso fresco

Gyozas (Empanadillas japonesas en masa wonton) rellenas de camarones al curry con cebollino, acompañadas de una salsa tradicional a base de Salsa de soya y aceite de sésamo

Gyozas rellenas de carne de cerdo (Preparación tradicional) acompañadas de una salsa agridulce artesanal a base de salsa de soya y jengibre

Yakitori (Brochetas de pollo en salsa teriyaki, acompañadas de una salsa Yum Yum con un toque picante.)

Rollos de acelga rellenos de vegetales asados, gari y camarones

Brochetas de camarón en salsa teriyaki acompañado de salsa Yum Yum con un toque picante

Tonkatsu (Corte magro de cerdo empanizado al estilo japones 250 gr aprox.) acompañado de salsa Tonkatsu y ensaladilla de col

Sashimi de salmón, acompañado de Gari (Jengibre encurtido) y salsa de ostras

Tataki de atún, acompañado de arroz negro y salsa de miso

Pollo Satay en salsa de maní (Preparación Indonesia) acompañado de ensaladilla de col

Biscotes de arándanos con una crema de coco y mango, sobre un “crumble” de frutos secos

Dorayakis; Pastelillo tradicional japones relleno de Anko (pasta de frijol dulce) o crema de chocolate

Pockys cubietos de chocolate

Croquetas de papa sabanera, rellenas de champiñones al pesto de albahaca con semillas de girasol tostadas (sin lácteos), cebollas caramelizadas y berenjenas asadas, acompañadas de una salsa de mostaza y tomillo

Galletas de quinua, chia y linaza, acompañadas de un humus rosado de garbanzos y ajonjolí

Croquetas de avena y zanahoria, acompañadas de bastones de apio y sour cream

Empanadas de masa filo rellenas de queso fetta, manzanas escalfadas y nueces

Galletas de quinua, chia y linaza, acompañadas de ghee a las finas hierbas

Alfajores artesanales rellenos de dulce de leche

Biscottis de arándanos con salsa de manzanas

Mini tartas de manzana y cardamomo

Waffles de masa de pandebono acompañados de salsa de guayabas

Scones rellenos de salsa de mango y crumble de frutos secos

Variedad de Té e infusiones de hierbas y flores (Verde, negro, amarillo, flor de Jamaica, cascara de uva verde, clitoria)

Degustación de variedad de chocolates artesanales

Galletas de quinua, chia y linaza, acompañadas de un humus rosado de garbanzos y ajonjolí, acompañado de encurtido de cebollas moradas

Croquetas de papa sabanera, rellenas de champiñones al pesto de albahaca con semillas de girasol tostadas (sin lácteos), cebollas caramelizadas y berenjenas asadas, acompañadas de una salsa de mostaza y tomillo

Empanadas de masa filo rellenas de proteína de garbanzo, lenteja y ajonjolí, acompañadas de una salsa agridulce de soya y panela

Calabacines asados, rellenos de quinua tostada, tomates cherrys , nueces tostadas, semillas de girasol tostadas, champiñones, cebollas caramelizadas y acompañado de pesto de albahaca y crocantes de masa filo

Croquetas de avena y zanahoria, acompañadas de bastones de apio y sour cream de tofu

Hamburguesas veganas de proteína de frijol negro, quinua y champiñones, veganesa de berenjenas ahumadas, cebollas caramelizadas o peras escalfadas, sobre una base de acelgas y rúgula, entre un pan artesanal sin gluten

Montaditos de quinua, amaranto, tomates cherrys caramelizados y aguacate, sobre una cama de acelgas y un aderezo de hierba buena y mango pintón

Enrollados de masa filo, rellenos de vegetales asados, marañones, arándanos y espinacas, acompañados de una pesto de albahaca blanca con semillas de girasol tostadas (Sin lacteos)

Sándwiches de proteína vegetal (Frijol negro; Quinua; lenteja; Garbanzo) sobre una base de acelgas, calabacines asados, pimentones escalibados, mantequilla de berenjenas y semillas, pan artesanal sin gluten

Postre artesanal de tomate de árbol en almíbar de panela, sobre una base yogurt de kefir y leche de coco con hierba buena

Trufas de plátano guayabo, nueces y coco, acompañadas de un melado de panela y canela

Empanadas de masa filo rellenas de queso fetta, manzanas escalfadas y nueces. Salsa de berenjenas ahumadas y semillas de girasol tostadas

Galletas de quinua, chia y linaza, acompañadas de un humus rosado de garbanzos y ajonjolí, acompañado de encurtido de cebollas moradas

Crema de cebollas y champiñones, acompañada de crotones de pan a las finas hierbas y crocantes de queso parmesano

Crema de tomates, albahaca y flor de Jamaica, acompañada de cubos de queso mozzarella asados y corales de Tuile de curry y miel

Montado de quinua, amaranto, tomates cherrys caramelizados y aguacate, cobre una cama de acelgas y un aderezo de hierba buena y mango pintón

Suprema de pollo en salsa de tomillo, miel y vino blanco, rellena de arándanos, espinaca y marañones, gratinada con queso parmesano y queso mozzarella, sobre una cama de puré cremoso de papa y calabaza

Suprema de pollo cajún (ligeramente picante), sobre una base de papas rusticas al romero, acompañado de crema agria y bastones de zanahoria

Lomo de cerdo (150 gr) al horno en salsa de queso azul y cebollas caramelizadas, sobre una base de bastones de vegetales asados (zanahoria y calabacín) en una reducción de maracuyá y albahaca

Lomo de cerdo (150 gr) al horno en salsa de maní y pimentones (con o sin picante), sobre una base de puré cremoso de papa y calabaza

Montado de berenjenas azadas, quinua tostada, frijoles negros, aguacate y champiñones, humedecido con una Veganesa de hierbas, sobre un puré cremoso de plátano guayabo

Calabacines asados, rellenos de quinua tostada, tomates cherrys , nueces tostadas, semillas de girasol tostadas, champiñones, cebollas caramelizadas y acompañado de pesto de albahaca y crocantes de parmesano y masa filo

Roulade de lomo viche (150 gr) relleno de manzanas asadas, queso paipa y nueces, acompañado de una salsa de mostaza y miel

Medallones de lomo viche (150 gr) sobre una salsa de pimienta verde y vino blanco, acompañado de cebollas moradas al horno, caramelizadas con vino tinto y romero

Postre artesanal de tomate de árbol en almíbar de panela, sobre una base yogurt griego con hierba buena

Biscotes de arándanos con una crema de coco y mango, sobre un “crumble” de frutos secos

Mini Tartaletas de manzana y cardamomo, acompañada de helado de vainilla