Chef Jhon Alejandro Barreto Velez

Chef A Domicilio En Cartagena

Soy un cocinero con más de 12 años de experiencia.

Integral manejo todas las áreas de la cocina

Formado en la cadena de Hoteles Estelar y el Sena.

Soy creativo, dinámico y muy detallista en los temas de montajes y decoración

Me caracterizó por trabajar siempre en equipo y dar lo mejor de mí.

Desarrollo otra faceta como Docente de Cocina en la cual trato de enseñar lo más técnico a mis aprendices para que lleguen con una base muy reforzada y sean destacados por ser amantes de la cocina

Para mi la cocina es...

Más que pasión la cocina para mi es una manera dePara mí la cocina, significa mucho más que hacer comida. Para dar amor y de consentir a las personas

Aprendí a cocinar en...

Aprendí en el Hotel almirante Estelar y en mi recorrido hotelero saque provecho en todos

Un referente en la cocina es...

Paul Bocuse un gran emblema de la gastronomía y una chef muy popular por su entrega a este arte

Un secreto...

Cuidar cada detalle de la cocina y sobre todo cuidar al personal Capacitarse constantemente Amar y cuidar la materia prima Crear grandes cosas

Mis menús

FAMILY STYLE

ENTRANTE

Elegir 3 platos

COCTEL DE CAMARONES

CEVICHE DE PESCADO

CHIPS DE PLATANO Y YUCA CON GUACAMOLE

PINCHOS DE RES CON PIÑA ASADA

SATAI DE POLLO CON PAPA CRIOLLA

TACOS VEGETARIANOS

WRAP DE VEGETALES ASADOS

PRIMERO

Elegir 3 platos

ARROZ CON COCO O ARROZ BLANCO

PLATANOS ASADOS

VEGETALES SALTEADOS

FRIJOLES ESTOFADOS

PURE DE PAPA O CASCOS DE PAPA AL AJILLO

ENSALADA MIXTA CON VINAGRETA

PLATO PRINCIPAL

Elegir 3 platos

LOMO DE RES ASADO CON CHIMICHURRI

COSTILLA DE CERDO A LA BBQ

PECHUGA DE POLLO ASADA

POSTA DE PESCADO FRITA

LANGOSTA A LA PARRILLA

POSTRE

Elegir 3 platos

ENYUCADO

TRES LECHES

TORTA DE CHOCOLATE

FLAN DE COCO

Sabores de Colombia y el Caribe

ENTRANTE

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Ceviche mixto de Marariscos Boquilleto

Causa de Chicharrón suero costeño y picante

Tartas de robalo al estili Caribeño

PRIMERO

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Cazuela de mariscos

Sopa cremosa de pescado con Chicharrón de pescado

Cayeye de platano 4 filos mueslas de cangrejo maduro rostizado y camarones agridulce

PLATO PRINCIPAL

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Duo de Filete de pescado blanco y langostinos tigre majado de yuca vegetales babys mantequilla de plátano maduro

Chateaubriam al estilo caribeño tomates asados salsa de champiñones papas al ajillo

Arroz cremoso de langosta

POSTRE

Todo incluido

Enyucado con helado de coco

Trilogia de coco

Chessecake de guayaba y mousse de bocadillo

MENU ESPECIAL MEXICANO

ENTRANTE

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TACOS AL PASTOR CON TRILOGIA DE SALSAS MEXICANAS

MIX DE CHILAQUILES ROJOS Y VERDES CON CAMARONES QUESO COSTEÑO TIERRA FRÉJOLES

PRIMERO

Todo incluido

CEVICHE ACAPULQUEÑO CON PESCADO Y CAMARONES CHIPS DE TORTILLAS Y PLATANO

BARRA DE BURRITOS CON MIX DE POLLO CERDO Y RES SALSAS Y TOPPINGS

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

LOMO BRASEADO EMPANADA DE LANGOSTA PURE DE CAMOTE Y PAPA TOMATE PARRILLADO Y SALSA MOLE TRADICIONAL

FILETE DE SALMON A LA VERACRUZANA CUBOS DE PAPA PICANTE JITOMATES RELLENOS CON ELOTE Y QUESO

POSTRE

Todo incluido

TRILOGIA DE CHURROS EN SALSA DE CHOCOLATE CREMA PASTELERA Y AREQUIPE

SABORES DE JAPON

ENTRANTE

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Niguiris mix a elección del chef

Mix de brochetas con soya miel y ajonjoli

Tempura de vegetales y mariscos con salsa nikei

PRIMERO

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Arroz frito con mariscos estilo yakimeshi

Arroz crujiente de sushi tataki de atun mayonesa japonesa ensaladilla asiatica

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Ramen tocino agridulce vegetales asados encurtidos

Sushi time (haremos todo lo basico del sushi desde 0)

Tazón de carne wagyu japonés

POSTRE

Todo incluido

Sabores del Francia

ENTRANTE

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Bisquet de Homard

Tapas crujientes con tapenade y ensaladilla del chef

Tomates asados a la provenzal

Tartar de res, atun o salmon

PRIMERO

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Sopa de cebolla francesa

Coq au vin sobre papas salteadas vegetales estofados

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Bullabesa risotto de coco cremoso aros de cebolla crocante

Cordero a la Borgoña arroz bastami mil hoja de vegetales

Merluza al beurre blanc vegetales rostizados pure de zanahoria citrico

Lomo de ternera A LA BOURGUIGNON

POSTRE

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Creme Brulee

Profiteroles con crema pastelera

Sabore del nuevo mexico

ENTRANTE

Todo incluido

Pozole blanco al estilo guerrero

PRIMERO

Todo incluido

Barra de tacos y burritos

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Chilaquiles y enchiladas con tortila de maiz

Lomo de cerdo con jitomates arroz mexicano y budin de elote

Camarones en salsa chipotle, pure de ahuyama

POSTRE

Todo incluido

Pay de elote

Dulce de platano

Panque de frutos secos

Festín de Navidad

ENTRANTE

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Crema de champiñones

Ceviche de langostino con aguacate y chip de yuca

PRIMERO

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Bisquet de langosta con tempura de langistinos

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Pechuga de pavo rellena con vegetales en salsa de kion, rissoto de ahuyama

Filete de robalo a las finas huerbas con mil hojas de papa y rollitos portugues

Corona de langostinos con trufas de yuca y champiñones sobre puré de calabaza

POSTRE

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Panacotta de frutas exóticas

Mousse de coco y café

Esfera de chocolate

Sabores del mar

ENTRANTE

Todo incluido

Berenjenas a la parmesana

Ensalada capresaa

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Creppes de pollo champiñones y jamon con pan de ajo

Gnoquis de papa en salsa cremosa con camarones

POSTRE

Todo incluido

Tiramizu

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Opiniones sobre Jhon Alejandro

4.89

•

45 servicios

Chef Jhon was amazing!!! The food was incredible. He was fast and interacted with us. It was a great experience i would definitely book him again.

The food was amazing , the chef was was very kind and patient. Thank you for your service.

Amazing experience, it was definitely a 10/10

Chef Jhon was amazing! He came in and went straight to work. While preparing the dishes he talked about the ingredients and let me sample the food. All the dishes were not only beautiful but delicious. I selected a 4 coarse meal and by meal 3 I was on my way to being stuffed. I enjoy every dished. When I'm back in Cartagena I will definitely be hitting him again.

Chef Jhon was excellent. Very polite and welling to accommodate all your wishes. The food was DELICIOUS!! We will definitely book him next time we visit. 5 star service!!

Chef John Barreto was AMAZING! I highly recommend his service to anyone visiting Cartagena!

Muy buena la experiencia. Jhon fue muy amable entregado a su trabajo. Los platos tenía muy buena presentación y muy buen sabor. Totalmente recomendado

Great Chef! Great service! Highly recommend.

Chef Jhon Vélez was an incredible chef that gave an experience of a lifetime. He was on time and fully prepared to offer us a delicious seven course menu!! What I enjoyed most was how quickly the courses came out, this was a one man show but it felt like Chef J was assisted by a team of sous chef and cleaners. Chef Jhon is a master chef and we were privileged to experience him at work!

An amazing experience

Chef was excellent, on time and made a beautiful four course menu Colombian inspired. Excellent value