Chef Juan Esteban Gil Gaviria

La cocina ha sido parte de mi vida desde que tengo memoria. Comencé de manera empírica, movido por la curiosidad, el gusto por los sabores y el placer de cocinar para otras personas.

Aunque inicialmente tomé otro camino profesional y estudié ingeniería mecatrónica, con el tiempo entendí que mi verdadera vocación estaba en la cocina. Decidí entonces formarme profesionalmente en gastronomía y dedicarme por completo a este oficio.

A lo largo de mi trayectoria he trabajado en diferentes restaurantes, donde he podido desarrollar una cocina sólida y versátil. Me desenvuelvo con naturalidad en múltiples áreas de la gastronomía como panadería, parrilla, manejo de carnes y pescados, elaboración de salsas, bebidas, fermentos, curados y ahumados, combinando técnicas de cocina nacional e internacional.

Uno de los espacios donde más he desarrollado mi estilo es el manejo del fuego y las parrillas, participando en diferentes servicios de catering y eventos como parrillero, donde el respeto por el producto, el control del fuego y los tiempos de cocción se convierten en protagonistas.

Hoy busco llevar mi cocina a experiencias más cercanas y personalizadas como chef privado, creando menús pensados especialmente para cada ocasión. Me interesa que cada plato tenga identidad, técnica y sabor, y que cada experiencia alrededor de la mesa sea memorable.

Mi objetivo es compartir una cocina de autor honesta, creativa y llena de carácter, donde cada menú se construye a partir del producto, la técnica y el momento que se quiere celebrar.