Chef Sebastián Ospina
Chef A Domicilio en Itagüí
Conóceme mejor
Gastrónomo Profesional en formación continua con experiencia en cocinas de alto nivel. Énfasis en cocina Colombiana tradicional y cocina Antioqueña
Estudiante de Gastronomía Profesional con 5 años de experiencia operativa en diferentes áreas de cocina - caliente, parrilla, apoyo y mise en place - en restaurantes de alta rotación. Apasionado por la cocina colombiana contemporánea, el aprovechamiento de producto local antioqueño y la cocina sostenible. Me destaco por ser ordenado, rápido bajo presión, con dominio en BPM, control de mermas, montaje y estandarización de recetas.
Conocimientos en: técnicas de cocción clásicas y contemporáneas, manipulación de alimentos, costos y estandarización, control de inventarios, cocina colombiana, parrilla y cocina de aprovechamiento.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Para mí, la cocina es una disciplina profesional que combina técnica, orden y trabajo en equipo. Es el lugar en el que se puede ser y crear.
Aprendí a cocinar en...
Fui cocinero empírico mucho tiempo. Manteniendo vivos los saberes y sabores de mi familia. Ahora me profesionalizo en el Colegio Mayor de Antioquia
Un secreto...
Mantener todo en orden y tener muy claro personas y cantidades.
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