Chef Piero Huayhua

Desde los 17 años la cocina forma parte esencial de mi vida. Crecí en una familia donde la gastronomía no era solo un trabajo, sino una forma de vivir: mi papá es chef y mi mamá es chef pastelera, lo que me permitió aprender desde temprano el respeto por la técnica, los ingredientes y la disciplina en cocina.

Con el tiempo desarrollé una fuerte influencia por la cocina asiática, atraído por su equilibrio, sus técnicas y la profundidad de sus sabores, así como por la cocina italiana, donde valoro la simplicidad, el producto y la tradición. Aun así, tengo conocimientos amplios de distintas cocinas del mundo, lo que me permite adaptarme y crear con libertad.

Para mí, la cocina es creatividad, constancia y evolución. Cada plato es una oportunidad para aprender, perfeccionarme y expresar una identidad propia, construida a partir de la herencia familiar y de la exploración de diferentes culturas gastronómicas.