Chef Eduardo Lozano
Chef A Domicilio en México D.F.
Conóceme mejor
Apasionado por la pizza napolitana, busco respetar la fermentación, la técnica e ingredientes auténticos para hacer pizza verdaderamente italiana.
Soy pizzaiolo certificado que crea experiencias gastronómicas enfocadas en la pizza napolitana contemporánea. Trabajo con fermentaciones largas, técnicas modernas de panificación y un profundo respeto por la tradición italiana. Desarrollo proyectos de catering, pop-ups, cursos y contenido educativo, buscando dignificar la pizza como un alimento técnico, artesanal y de alta cocina.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Un laboratorio vivo donde el tiempo, la técnica y la microbiología se transforman en placer y emoción.
Aprendí a cocinar en...
Aprendí a cocinar de forma autodidacta, después me certifique como pizzaiolo en la APN (Associazione Pizzaiuoli Napoletani).
Un secreto...
Respetar los procesos y no acelerar lo que necesita tiempo.
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