Chef Edwin Adame
Chef A Domicilio en Durango
Conóceme mejor
Creativo y apasionado de la investigación, me gusta revivir platos del pasado y exaltar las tradiciones de cada ciudad donde cocino,
Cocinero profesional, con maestría en investigación cultural, he trabajado en banquetes, cenas privadas y restaurantes (Ojo de Venado, Bruné, Cherries, Lugano).
Actualmente trabajo en el rescate de la cocina duranguense del siglo XIX y XX, a través de la realización de las recetas tradicionales, utilizando ingredientes autóctonos.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Crear, compartir, preservar la memoria y las tradiciones, es el lenguaje de cada cultura.
Aprendí a cocinar en...
La cocina de mi abuela, fue cocinera en Ciudad de México y al volver a Durango se hizo cargo de mi hermano y de mi, a partir de ahi comencé mi camino
Un secreto...
Comprender los ingredientes y a quien le sirves el plato, el tacto es fundamental.
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