Chef Froilan Mujica

Lobito, o Wolfie para quienes lo conocen de cerca, nació en Venezuela y fue adoptado por México hace casi nueve años. Ingeniero de formación y cocinero por vocación profunda, es un personaje construido a partir de trayectorias cruzadas: ha vivido, estudiado, trabajado y amado en seis países distintos, y de cada uno se llevó técnicas, sabores, formas de mirar la mesa y de entender la vida.

Su relación con la cocina comienza en la infancia, pero se consolida con fuerza en la última década, cuando decide volcar disciplina, método y sensibilidad en el acto de cocinar. Esa combinación —ingeniería y fuego— ha marcado su estilo: preciso sin ser rígido, respetuoso de la tradición pero cómodo reinterpretándola.

Ha sido dueño de dos restaurantes en la Ciudad de México y hoy es socio-propietario de Lomas Altas, empresa dedicada al equipamiento para eventos, experiencia que le dio una comprensión integral del servicio, el ritmo y la logística que exige cocinar para muchos sin perder el alma.

Con Arroz Lobito, su proyecto más personal, Lobito se especializa en eventos donde el arroz es protagonista y la paella es lenguaje. Cada montaje es una degustación pensada, elegante y sabrosa, en la que técnica, producto y hospitalidad se encuentran. No cocina solo para alimentar, sino para contar historias, provocar conversación y dejar memoria.

Lobito cocina como vive: con identidad mestiza, respeto por el origen y una obsesión honesta por hacerlo bien.