Chef Gabriel Mireles
Chef A Domicilio en México D.F.
Conóceme mejor
Chef con +8 de experiencia. Amplio conocimiento de cocina vegetal y procesos de preservación. Especializado en desarrollo de conceptos y menús.
Empece este viaje desde un Chucky Cheese en mi adolescencia hasta cocinas profesionales donde he encontrado las herramientas para pulir mi trabajo.
A lo largo de este camino, mi cocina ha ido cambiando al igual que yo; los años de vida y los años en el trabajo me han puesto los elementos que considero parte esencial tanto de mi cocina como de mis memorias: hierbas, vegetales, procesos de fermentación y preservación,
suelo hacer guiños a la cocina asiática siempre con raíces mexicanas.
Actualmente soy jefe de cocina en Cantina SieteSeis y tengo un proyecto propio junto a mis amigos llamado Milagrito, un restaurante nómada que abrimos algunos domingos del mes, buscando ofrecer experiencias únicas, comida rica y amistad. Compartir.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
El núcleo de mi vida, la forma mas pura que tengo de expresar.
Aprendí a cocinar en...
Tuve la fortuna de aprender a cocinar y entender los principios del rubro en diferentes tipos de cocina y servicio de la mano de distintos mentores.
Un secreto...
Para expresar por medio de la comida siempre hay que tratar al producto como una extension de tu lenguaje.
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