Chef Jorge Davalos

Jorge Dávalos Díaz

Chef | Asesor Gastronómico | Tequilier

Fundador de Davadi X Chef Jorge Dávalos

Perfil Profesional

Chef especializado en cocina mexicana tradicional y contemporánea, con amplia experiencia en alta cocina, asesoría gastronómica y bebidas espirituosas. Ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos de México, colaborado en la apertura de proyectos culinarios y representado la gastronomía mexicana en eventos internacionales. Ganador de concursos gastronómicos y reconocido como miembro honorífico de Les Toques Blanches.

Actualmente, dirige Davadi X Chef Jorge Dávalos, un proyecto integral de asesoría, catering y comercialización de productos gastronómicos que promueve la cocina mexicana a nivel internacional.

Formación Académica

• Maestría en Gastronomía Mexicana – ISU Universidad, Puebla.

• Licenciatura en Gastronomía – Universidad del Caribe, Cancún, Quintana Roo.

• Técnico Bachiller en Alimentos y Bebidas – CONALEP, Temixco, Morelos.

Experiencia Profesional

Davadi X Chef Jorge Dávalos | Fundador & Asesor Gastronómico

(2023 - Actualidad)

• Asesoría y desarrollo gastronómico para restaurantes, franquicias y marcas.

• Especialización en catering, banquetes y bebidas espirituosas mexicanas.

• Creación de Davadi Bebidas Espirituosas y Davadi Herbolaria.

Casa de México en España | Representante Gastronómico de Tlaxcala

(2025 - Actualidad)

• Representación de Tlaxcala y la cocina mexicana en eventos internacionales en Madrid.

• Desarrollo de menús degustación, talleres gastronómicos y conferencias sobre gastronomía mexicana.

• Participación en FITUR 2025 como embajador de la gastronomía tlaxcalteca.

Tacos Don Manolito | Asesor Gastronómico

(2024 - Actualidad)

• Creación de propuestas gastronómicas innovadoras para su menú.

• Desarrollo de productos como la Torta Apizaquense (vegana), Taco de costilla con mole de huitlacoche y Agua de Barranca.

Consejo de la Judicatura Federal | Jefe del Departamento de Servicios de Alimentos

(2018 - 2025)

• Gestión del servicio de alimentos en el Poder Judicial en Apizaco, Tlaxcala.

• Supervisión de operaciones, costos y estándares de calidad.

Puerto Habanero | Chef Ejecutivo & Socio Fundador

(2016 - 2018)

• Restaurante de cocina de mar mexicana en Morelos.

• Desarrollo de menú y ejecución de platillos con técnicas innovadoras.

Nizuc Resort & Spa (Restaurante Ramona) | Cocinero de Alta Cocina Mexicana

(2015 - 2016)

• Cocina mexicana de lujo en uno de los hoteles más exclusivos de Cancún.

• Trabajo con ingredientes de la más alta calidad en un concepto de cocina sincera y refinada.

Hotel Cacao Playa del Carmen | Cocinero A

(2014 - 2015)

• Apertura del hotel junto al Chef Alejandro Cuatepotzo.

• Desarrollo de cocina de raíces con influencia de la Península de Yucatán.

Pujol & Moxi Hotel Matilda | Cocinero

(2013 - 2014)

• Experiencia en alta cocina mexicana contemporánea con Enrique Olvera.

• Trabajo en Pujol (CDMX) y en Moxi (San Miguel de Allende).

Logros y Reconocimientos

• 3er Lugar en el 7° Concurso Gastronómico Sabores y Aromas 2024 (Veracruz).

• Miembro honorífico de Les Toques Blanches tras ganar el Desafío Culinario La Milpa.

• Reconocido en FITUR 2025 como representante de la gastronomía tlaxcalteca.

• Ganador del reconocimiento Pico Azul en CONALEP por excelencia académica.

• Secretario del Club Gastronómico Tlaxcalteca A.C.

• Participante en el Festival Nacional de Paellas en Huamantla.

Habilidades y Competencias

✅ Alta cocina mexicana y contemporánea

✅ Asesoría gastronómica y desarrollo de menús

✅ Gestión de restaurantes y catering

✅ Mixología y bebidas espirituosas mexicanas

✅ Cocina de rescate y herbolaria mexicana

✅ Eventos gastronómicos y representación internacional

Idiomas

• Español – Nativo

• Inglés – Avanzado

• Italiano – Básico

Software y Herramientas

• Soft Restaurant, Setux, SAP

• Paquetería Office (Word, Excel, PowerPoint)