Chef Manuel Ham
Chef A Domicilio en Playa del Carmen
Conóceme mejor
Soy un apasionado por el fuego, enfocado en el sabor, el punto exacto y el respeto al producto!
Soy José Manuel Ham Dávila, cocinero y parrillero desde hace más de 20 años. La cocina siempre ha sido parte de mi vida y el fuego… bueno, ese se volvió mi mejor aliado con el tiempo !!!!
Soy el creador y CEO de Smoked Man NL, un proyecto que nace de muchas horas frente al asador y de querer compartir la parrilla más allá de solo cocinar.
Estudie Gastronomía en el ICMAC en Monterrey, NL , la experiencia me ha llevado a trabajar en distintos proyectos por toda la República.
He desarrollado catering, eventos, team building, networking, festivales parrilleros y experiencias gastronómicas, usando la parrilla como punto de encuentro.
Durante 6 años e estado a cargo de la Cocina Central de Expertos Parrilleros de Supermercados Smart en Ciudad Juárez, CHI, y desde hace 13 años me dedico a dar cursos de parrilla a nivel nacional.
En el camino he colaborado como embajador con marcas como Weber, US Meat, Nestlé y Johnsonville, además de trabajar de la mano con nuestra empresa hermana Dulce Cacao en Monterrey, NL que es mi segundo proyecto.!
Hoy estoy en Playa del Carmen, formando parte de Parrilleros Playeros, llevando la parrilla a la playa, al evento y a donde haya ganas de comer bien y pasarla mejor.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Para mí la cocina es donde el fuego, el tiempo y la pasión se convierten en recuerdos.
Aprendí a cocinar en...
Tuve la fortuna de aprender de la mejor cocinera del mundo, mi mama !!!
Un secreto...
Cocinar como si fuera para mi familia.
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