Chef Sergio Antonio Villalobos Alva

Ensalada con Uvas: Ensalada de cuatro tipos de lechugas y espinaca, Uvas cubiertas de queso de cabra y nuez, tomate uva cubierto de queso crema con ajonjolís, ,aceitunas negras, crouton aliñado y Opción de Vinagreta fresca de Vino Tinto o Aderezo

Brushetta a los 3 Tomates, y Aceitunas

Aceitunas Alineadas con Aceite de Olivo con Queso Feta y Especias

Fetuccini Alfredo: Fetuccini con tersa salsa Alfredo y Parmesano

Ravioles: Ravioles de 4 quesos en salsa Rossano

Ensalada de Burrata, Tomate y Pesto

Sopa de Tomate Toscana

Tartar de Atún: cubos de Lomo de Atún, con Aguacate salsa Ponzú, Pepino, especias, jicama, chile serrano, salsa de 5 chiles

Ensalada de Espinaca, Arúgula y Radiacchio, Círticos frescos, Frambuesas, Lajas de Parmesano, Croutones aliñados y Aderezo Cesar preparado en el momento

Lasagnas: Dueto de Lasagna Bolognesa y Lasagna Vegetariana

Salmón: Salmón a las Hierbas con Fetuccini Alfredo

Atún: Atún en costra de ajonjoli con salsa meunière de ajo y limón y alcaparra, acopañado de Fetuccini a las hierbas

Pechugas Almendradas: Suaves Pechugas en espesa salsa de almendras, acompañada de Fetuccini Alfredo y Zanahorias

Salmón en Costra: Salmón sobre una cama de espinacas a la crema con queso dentro de una costra de filo acompañado con vegetales a la cebolla

Filete de Res: Filete de res en Salsa de Vino Tinto, servido con Papa Rusticana y Vegetales a la mantequilla avellanada

Pollo con espinaca al limonccelo sobre Capeletti y piñones

Tiramisú: Tiramisú como debe de ser con un toque de licor

Tartufo Colosal: Pastel de Chocolate esférico relleno de 2 mousses Chocolate Blanco y Chocolate Obscuro sobre coulis de frambuesa

Profiteroles: Profiteroles rellenos de muselina a la menta y de Crema Batida a la avellana, cubiertos con salsa de chocolate

Carajullo Ahogado: Licor 43 con Espresso y Helado de vainilla

Espresso, Espresso Cortado, Carajillo, Capuccino prepadados al momento

Mousse de Mango y Parmesano con chocolate blanco

Afogato Espresso con Helado de Vainilla o Helado de Vainilla con Cosecha Tardia

Panuchos: Tortilla rellena de frijol cubierta con Cochinita Pibil con dos texturas cebolla morada con Habanero

Colache: Calabacitas con Jitomate, granos de elote, chile California, Queso de morral y Chihuahua de costra

Sopa de Milpa: Crema de Elote, Chile poblano, Calabacita, Tomate verde, Huiclacoche, frituras de maiz azul, blanco y amarillo, cilantro y flor de Calabaza

Chilito Poblano: Chile Poblano Relleno de 4 quesos y Elote, Sobre calabacita y Salsa de Tomate

Crema de Poblano: Crema de chile poblano, crujiente de paja de papa, panela de pathe poblano y flor de temporada

Tartar de Atún: cubos de Lomo de Atún, con Aguacate salsa Ponzú, Pepino, especias, jicama, chile serrano, salsa de 5 chiles

Columna de Fideos secos, con chipotle, Aguacate, Chile Pasilla dorado, Crema y Queso Cotija

Chile en Nogada: Chile poblano relleno con el relleno tradicional con carne, biznaga, perón, pasas, almendra, y mas en una salsa de nogada con un toque de vino blanco, granada (o arandanos si no es temporada) y perejil

Barbacoa de Res, con salsa de guacamole, salsa verde cruda y borracha, tortillas maíz azul, y amarillo, acompañada de su consomé

Pechugas Almendradas: Suaves Pechugas en espesa salsa de almendras mermelada de chipotle, acompañada de y Zanahorias

Cochinita Pibil, cebollitas desflemadas, Salsa de Habaneros tateados y cebolla caramelizada, salsa cruda de habanero, con Tortillas de colores

Filete de Res: Filete de res en Salsa de Vino Tinto, servido con Papa Rusticana y Vegetales a la mantequilla avellanada y guacamole

Atún: Atún en costilla de ajonjolí con salsa meunière de ajo y limón y alcaparras, acompañado de Fetuccini a las hierbas y Guacamole

Lasagna de Milpa, Huiclacoche, Calabacita, Cebolla morada, Maíz, Flor de Calabaza, Salsa cremosa de Parmesano, Salsa de Tomate Verde

Creme brulee con Twist: Creme brulee con albahaca

Carlota: Carlota de Carajillo, Soletas y salsa de Licor 43 con Solitas empapadas en Carajillo

Tetra de Quesos con Ates,Queso Gouda con Ate de Guayaba, Queso de morral con Ate de Tecojote, Queso Azul con Ate de Guayaba , Queso Brie con Ate de Membrillo

Espresso, Espresso en rodajas, Capuchinos, Latte

Afogato Espersso con Helado de Vainilla o Helado de Vainilla con Cosecha Tardia o tequila y miel de agave

Ensalada con Uvas: Ensalada de cuatro tipos de lechugas y espinaca, Uvas cubiertas de queso de cabra y nuez, tomate uva cubierto de queso crema con ajonjolís, ,aceitunas negras, crouton aliñado y Opción de Vinagreta fresca de Vino Tinto o Aderezo

Tapas y Pinchos para Cóctel: Pincho espaguetis a la boloñesa, Pimientos del piquillo rellenos, Formaio con frutos rojos, Tomates brushetta, Tapa de borrego y patata, Finger sanwich de aguacate, Papa roastbeef, Pincho cappresse, Tortilla española, Aceitunas fritas, Patata

Chupito de Gazpacho Helado

Sangría: Sangría con frutos secos, frutos frescos, jugos citricos, agua soda y Vino Tinto

Sopa de Milpa: Crema de Elote, Chile poblano, Calabacita, Tomate verde, Huiclacoche, frituras de maiz azul, blanco y amarillo, cilantro y flor de Calabaza

Crema de Poblano: Crema de chile poblano, crujiente de paja de papa, panela de pathe poblano y flor de temporada

Clam Chowder: Crema de Almeja, Pancceta, Papa y vegetales

Ensalada de Burrata, Tomate y Pesto

Aceitunas Alineadas con Aceite de Olivo y Especias

Salmorejo: Sopa Fria de Tomate y Pimientos con jamón Serrano, Huevo cacido , pan pasado por aceite de alivo, y otos acompañamientos Preferentemente en Verano

Pimiento del Piquillo Relleno: Pimiento del Piquillo relleno de quesos cremosos, Sobre Tapenade y Aceite de Olivo Virgen extra

Sopa de Tomate Toscana

Lasagnas: Dueto de Lasagna Bolognesa y Lasagna Vegetariana

Salmón: Salmón a las Hierbas con Fetuccini Alfredo

Atún: Atún en costra de ajonjoli con salsa meunière de ajo y limón y alcaparra, acopañado de Fetuccini a las hierbas

Roast Beef: Roast Beef con su jugo, Papa Rustica, Espinacas a la Crema

Filete de Res: Filete de res en Salsa de Vino Tinto, servido con Papa Rustica y Vegetales Nórdicos a la mantequilla avellanada

Pechugas Almendradas: Suaves Pechugas en espesa salsa de almendras, acompañada de Fetuccini Alfredo y Zanahorias

Chile en Nogada: Chile poblano relleno con el relleno tradicional con carne, biznaga, perón, pasas, almendra, y mas en una salsa de nogada con un toque de vino blanco, granada (o arandanos si no es temporada) y perejil

Salmón en Costra: Salmón sobre una cama de espinacas a la crema con queso dentro de una costra de filo acompañado con vegetales a la cebolla

Pollo con espinaca al limonccelo sobre Capeletti y piñones

Tiramisú: Tiramisú como debe de ser con un toque de licor

Creme brulee con Twist: Creme brulee con albahaca

Tartufo Colosal: Pastel de Chocolate esferico relleno de 2 mousses Chocolate Blanco y Chocolate Obscuro para 2 personas sobre coulis de frambuesa

Carlota: Carlota de Carajillo, Solitas y salsa de Licor 43 con Solitas empapadas en Carajillo

Carajullo Ahogado: Licor 43 con Espresso y Helado de vainilla

Espresso, Espresso Cortado, Carajillo, Capuccino prepadados al momento

Frasier: pastel con muselina de almendras, pistache y Avellana, Fresas Frescas y biscocho empapado en salsa de fresas

Trio de Pinchos : Pincho de Datil con nuez envuelto en tocino, Brushcheta de queso cabra con aceituna y cebollino, Tortilla de Patata con Chorizo, Pimiento y Cebolla Con Alioli al chipotle

Ensalada con Uvas: Ensalada de cuatro tipos de lechugas y espinaca, Uvas cubiertas de queso de cabra y nuez, tomate uva cubierto de queso crema con ajonjolís, ,aceitunas negras, crouton aliñado y Opción de Vinagreta fresca de Vino Tinto o Aderezo

Brushetta a los 3 Tomates, y Aceitunas

Tapa de Bacalao a la Vizcaina

Chupito de Gazpacho Helado

Chupito de Gazpacho con un twist picante se sirveHelado

Aceitunas Alineadas con Aceite de Olivo con Queso Feta y Especias

Fabada Asturiana: Jamón Serrano, Panceta de Cerdo Carne de Cerdo, Chorizo Español, Morcilla de arroz, en caldo de Fabes (alubias grandes) Preferente mente en Invierno

Salmorejo: Sopa Fria de Tomate y Pimientos con jamón Serrano, Huevo cacido , pan pasado por aceite de alivo, y otos acompañamientos Preferentemente en Verano

Pimiento del Piquillo Relleno: Pimiento del Piquillo relleno de quesos cremosos, Sobre Tapenade y Aceite de Olivo Virgen extra

Tartar de Atún: cubos de Lomo de Atún, con Aguacate salsa Ponzú, Pepino, especias, jicama, chile serrano, salsa de 5 chiles

Tabla de ibérico y quesos

Ensalada de Espinaca, Arúgula y Radiacchio, Círticos frescos, Frambuesas, Lajas de Parmesano, Croutones aliñados y Aderezo Cesar preparado en el momento

Tortilla de Patata: Tortilla Española con Chorizo, Pimiento y Cebolla, Cubierta con jamon Serrano acompañada con alioli al chipotle

Paella: Camarón, Chorizo, Costilla de Cerdo, Pollo, Almejas, Mejillón, Pimiento, en Arroz con vegetales al azafrán

Filete de Res: Filete de res en Salsa de Vino Tinto, servido con Papa Rusticana y Vegetales a la mantequilla avellanada

Paella Negra de Mariscos y Almejas

Creme brulee con Twist: Creme brulee con albahaca

Tiramisú: Tiramisú como debe de ser, con un toque de licor

Tartufo Colosal: Pastel de Chocolate esférico relleno de 2 mousses Chocolate Blanco y Chocolate Obscuro sobre coulis de frambuesa

Carajullo Ahogado: Licor 43 con Espresso y Helado de vainilla

Espresso, Espresso Cortado, Carajillo, Capuccino prepadados al momento

Ensalada con Uvas: Ensalada de cuatro tipos de lechugas y espinaca, Uvas cubiertas de queso de cabra y nuez, tomate uva cubierto de queso crema con ajonjolís, ,aceitunas negras, crouton aliñado y Opción de Vinagreta fresca de Vino Tinto o Aderezo

Brushetta a los 3 Tomates, y Aceitunas

Aceitunas Alineadas con Aceite de Olivo con Queso Feta y Especias

Ensalada de Burrata, Tomate y Pesto de Albahaca, crostini

Ensalada de Espinaca, Arúgula y Radiacchio, Círticos frescos, Frambuesas, Lajas de Parmesano, Croutones aliñados y Aderezo Cesar preparado en el momento

Sopa de Tomate Toscana , con pan Queso Parmesano y Crocante de Parmesano

Buffet Italiano: Lasgana Bolognesa, Lasagna Queso ricotta champiñones y espinacas, Fetuccini Afredo con Camarones, Ravoles de 4 quesos, Frutti di Mare,, Fusili al Pesto de Albahaca con Pollo

Tiramisú: Tiramisú como debe de ser con un toque de licor

Creme brulee con Twist: Creme brulee con albahaca

Tartufo Colosal: Pastel de Chocolate esférico relleno de 2 mousses Chocolate Blanco y Chocolate Obscuro sobre coulis de frambuesa

Profiteroles: Profiteroles rellenos de muselina a la menta y de Crema Batida a la avellana, cubiertos con salsa de chocolate

Espresso, Espresso Cortado, Carajillo, Capuccino prepadados al momento

Afogato Espresso con Helado de Vainilla o Helado de Vainilla con Cosecha Tardia

Canolli, Tubito formado por pasta fina frita con relleno de nata montada, zabaglione y pistachos