Chef Henry Barthels

Mises en bouches originales

Planche comprenant 7 viandes qui comprend 7 viandes différentes ( magret de canard, bœuf, saucisse, saucisse de canard, pilon de poulet, brochette mixte, brochette de porc), pdt grenailles aux herbes et 2 sauces chaudes et un buffet de crudité

Trilogie de desserts

Duo au chocolat

3 mises en bouches originales

Scampis argentin aux chicons

L'os à moelle gratinée et son toast à l'ail

Scampis à l'ostendaise

Pâté au foie gras de la ferme de la Sauvenière

Grillade de poisson et sa bouillabaisse

Cabillaud en cuisson basse température, jus safrané et coquillages

Filet de rouget sur peau en cuisson unilatérale sur sa poêlée de légumes, farandole de légumes en différentes préparations, Pdt au beurre et au thym

Bœuf irlandais façon tagliata, légumes racines, pommes de terre rissolées aux herbes fraîches

Magret de canard de la ferme de la Sauvenière basse température, pomme de terre grenaille au beurre et gros sel, trio de légumes chauds

Sabayon aux fruits frais

Trilogie de desserts

Duo au chocolat

3 original appetizers

Foie gras from the Sauvenière farm and its accompaniments

Gravelax salmon smoked with homemade hay and its little sour sauce

Tuna tartare, scallops, lobsters, cucumbers and fresh herbs

Squab in 2 preparations, quinoa, black pudding from Collau butcher

Snacked scallops, Jerusalem artichoke cream, roasted hazelnuts

Lobster linguini with its butter, lobster tail just snacked

Cod cooked at low temperature, saffron jus and shellfish

Simmental beef matured for 14 days, homemade béarnaise, root vegetables, hash browns with fresh herbs

Duck breast from the Sauvenière farm stuffed with wild mushrooms and foie gras cooked at low temperature, new potatoes in butter and coarse salt, trio of hot vegetables

Fillet of arctic char on skin cooked on one side on its pan-fried vegetables, mix of vegetables in different preparations, Potatoes with butter and thyme

Lamb cooked on the bone with fresh herbs, hash brown potatoes and forgotten vegetables

Trilogy of original desserts

Unstructured red fruit tiramisu

Fresh fruit sabayon