Chef Maison Viye

Le beurre d’Accueil

Salades de poulpe, pommes de terre, olive, vinaigrette

Salade de pêche, avocat grillée

Thon grillé, crème coco citronnelle gingembre

Carpaccio de pêche avocat, burata, huile noire, noisette

Lentilles aux champignons poêlés

Riz venere, poulpes sauce dubarry

• sucrines grillée, avocat, œufs, brebis râpé

Gnocchis aux fruits de mer

Tagliolini au thon cru, citron, fenouil

Plat de côte mijotée, purée de patate douce

BAR entier sans arêtes, émulsion de beurre sauce verte

Filet et carré d’agneau rôti, sauce luxueu

Crevettes tigrées grillées, huiles de bisque paprika

Fraises au mascarpone

Poire au sirop, crème diplomate

Millefeuille à la crème chantilly caramel

Le beurre d’Accueil

Tataki de thon rouge, mayo-wasabi

Crispy de oeuf, plantain vapeur pecorino râpé

Salade de carottes à l’orange, fêta, choux, vinaigrette, amandes

Ceviche de dorade jus de concombre, pomme, huile au piment africain

Tataki de saumon julienne de légumes frais

Yassa poulet, mostarde de Dijon, Oignons émincés

Labneh, oignons rouges caramélisés huile vert tranches de focaccia

Demi poulet grillé et fenouil sauce Chimichurri

Quesadillas de plantain, Fromage, boeuf émincé, oignons cru

Viande hachée, frites, oeuf plats, coriandre, menthe,

Légumes de saison pochés, sauce mousseline

Boulettes de Veau / bœuf, lamelles de pommes de terre vapeur

Crumble aux fruits rouge

Dégue au agrume de yuzu, menthe

Dame blanche, chocolat, cacao de Côte d’Ivoire

Le choix du marché et de chef

Buratta fruit de saison

Œuf poché, champignons poêlée, sauce fromage

Tartinade ail sésames, yaourt grec, brioche toast

Scampis diabolo

Américain, boeuf haché, sauce worcestershire, moutarde, jaune d'œuf, tabasco

Saumon riz venere

Fritures de l’adriatique

Parppadelle au ragù / Bolognaise

Côtelettes d'agneau dans son jus, purée de pommes de terre

Pain-perdu

Tiramisu, Spéculos

Crème brûlée

Bouché de thon rouge au broché toast

Ceviche dorade au fruit de passion menthe

Bruschetta à la stracciatella, tomates cerises & anchois

Tartare de scampi sur tranches de radis, & ciboulette

Saumon fumé, fromage blanche roulées dans tranches de concombres

Feuille de chicon farci au thon mayo, oeuf

Salades de fruits de mer

Thon émincé en tartare, mayo wasabi, coriandre, chips plantain

Anchois marinés au vinaigre et huile d'olive

Sucrines grillées, mangue,crevettes, crème balsamiques, tommes

Plateaux de fruits de mer, sur la glace

Brodetto di pesce, marchigiano, au pains toste

Vol-au-vent calamar, crevettes, sauce champignons bisque

Tagliatelles à l'encre de seiche et seiche crue au lait d'amande

Bar entier désarêter, sauce verte, émulsion de beurre

Spaghettis aux jaunes d'œufs, demi homard, tomate cerises, basilic

Poulet fermier au crevettes, bisque, paprika,

Arroz ao marisco / riz aux fruits de mer portugais

Profiterole au chantilly, caramelle beure sale

Poires cuite dans hibiscus, sirop d'hibiscus, crème montée

Crème brûlée

Le beurre d’Accueil

CROQUETTES AUX CREVETTES GRISES

SALADE PASTÈQUE, FETA, MENTHE

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES, TRUFFE & CHAMPI

TOMATES AUX CREVETTES GRISES

ŒUF MIMOSA, CRÈMR TRUFFE

COCKTAIL DE CREVETTES, AVOCAT,

HACHIS PARMENTIER

DOS DE CABILLAUD, ÉMULSION DE BEURRE BLANC, PETITS POIS & PURÉE DE POTIRON

BLANQUETTE DE VEAU, RIZ VAPEUR

PAKCHOÏ, PLEUROTES, OEUF, MOLLET MARINÉ AU SOJA, ÉMULSION RÉGLISSE CAFÉ

VOL-AU-VENT, CREVETTES, CALAMARS

SAUMON LAQUE, QUINOA, EMULSION DE SAUCE ROSÉE, POIS GOURMANDS

SAUCISSE-PURÉE JUS, CÉBETTE GRILLÉE

MAGRET DE CANARD À L'ORANGE, PAK-CHOÏ GRILLÉ

BOUILLABAISSE & PAIN TOASTÉ À L'AIL

COUCOU, POTIRON & CHAMPIGNONS

FILET DE BAR, PETIT POIS, ÉMULSION

SAINT-JACQUES SAUCE DUBARRY, EPINARD

QUEUE DE BŒUF, RATTE & AMANDES

FILETS PURE, SAUCE POIVRE DE PENJA

MOLLET AUX PISTACHES, BOULE DE GLACE VANILLE

ANANAS À LA MENTHE, CRÈME DE COCO

MOUCHE AU CHOCOLAT, FLEURS DU SEL

BROCHETTES DE MOZZARELLA, ET TOMATES

VERRINES GUACAMOLE, TOMATES, TOTOPO

ROULER DE CONCOMBRE ET RICOTTA

BRUSCHETTA AUX LÉGUMES

MINI SANDWICH AVOCAT, ŒUF

• BROCHETTES DE PLANTAIN

SALADE DE PÊCHE, BURRATA ROQUETTE

POIREAUX, VINAIGRETTE COCO, CITRONNELLE

CAPONATA FRUITS SECS, PAIN TOSTE

SALADE D’AVOCAT GRILLÉES ET PÊCHE

CAULIFLOWER SAUCE AIGRE-DOUCE

ARANCINI

SAMOUSSA AU LÉGUMES

OLIVE DI CREMINI FRITTI

CARPACCIO DE TOMATE COLORÉES, BURATTA BASILIC

POTAGE DE POIREAUX

POTAGE AUX PATATES DOUCES

LA MINESTRA / SOUPE ÉPAISSE

POTAGE AUX PETITS POIS

LA PASTINA, SOUPE DES PETITS PÂTÉ

LASAGNE DE LÉGUMES, ÉPINARDS, COURGETTES

FREGOLA SARDA AU ASPERGES, PARMESAN

ŒUFS BÉNÉDICTE, SAUCE HOLLANDAISE,ÉPINAR

ORECCHIETTE AUX BROCOLIS

PORTOBELLO, RIZ POIREAUX, SAUCE CURRY

RAGOÛT DE LENTILLES

CAROTTES ROTIES, SAUCE TAHINI, CACAHOUÈTE

PARMIGIANA D'AUBERGINES, BECHAMEL

POÊLÉE CHAMPIGNONS LABNEH, PAIN TOASTÉ

BOULETTES DE LÉGUMES AU TOMATE OU CRÈME

BUTTERNUT AU SAUCE CHEESY

MAC AND CHEESE/PÂTES AU SAUCE FROMAGÈRE

PLANTAIN VAPEUR, FALAFEL SALADE

GNOCCHIS AUX SAUCE TARTUFATA

RISOTTO AU CÈPE

PLATS D’ŒUF SAUCE TOMATE, FEUILLE CÉLERI

RAGOÛT DE LÉGUMES SAUCE CRÈME

MACEDONIA DE FRUITS SELON SAISON

CRUMBLE DES FRUITS ROUGES, GLACE

RIZ AU LAIT, CARAMEL BEURRE SALÉ

SORBET CITRONNÉ

COMPOTE DE POMMES, CRUMBLE BISCUITS

INFUSIONS FROIDES, HIBISCUS-CITRON-MENTHE

Le beurre d’Accueil

Polenta au rugoût de mer

Caponata, agrémentée de fruits secs, pain toasté

Vitello tonnato

Carpaccio de tomate colorées, buratta, basilic

Carpaccio de bœuf Roquette, Copeaux de parmesan

Risotto alla milanaise, safran

Brochettes de calamars et scampi

Pene al pomodoro, buratta, basilic

Grigliata dell’Adriatico, mélange des pêcheurs et légumes grillés 2pz

Risotto aux Cèpes

Tagliata Di manzo, tranchée d’entrecôte, roquette, parmesan

Gnocchis au crème de champignons, pecorino râpée

Sole meunière, crevettes, épinards

Orecchiette aux brocolis, crème

Ossobuco alla milanese, gremolata, purée des patates douce,

Linguine allo scoglio,/ fruits de mer

Gambas sauvage grillées Sauce rosée

Pipe au sauce rosée, burrata

Sorbet au citron

Panna cotta aux fruits de saison

Tiramisu traditionnel