Chef Akashi Kaneko
Chef à Domicile à Bègles
Mieux me connaître
Expérience gastronomique fusion franco-japonaise, précise et sur-mesure : élégance raffinée à domicile pour vos événements privés
Chef consultant et chef à domicile à Bordeaux, je cumule plus de vingt-cinq ans d’expérience entre le Japon et la France. Formé et passé par plusieurs maisons étoilées, j’ai dirigé à Bordeaux le restaurant Akashi, référencé 13 ans au Guide Michelin, noté 14,5/20 Gault&Millau et lauréat d’un trophée Poissons & Fruits de mer. Aujourd’hui, je propose chez vous une gastronomie franco-japonaise précise et élégante, inspirée du terroir bordelais et de la Méditerranée. Ma cuisine recherchée valorise les produits de saison par des cuissons précises, un assaisonnement maîtrisé et un mariage de produits créatif, pour des menus sur mesure (4 à 15 convives) au service discret et soigné.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
La cuisine, mon langage depuis l’enfance : l’empreinte de ma mère, l’envie d’innover et la poursuite d’un art gastronomique.
J'ai appris à cuisiner à...
Au Japon chez des chefs étoilés, puis en France (Le Cerf–M. Husser, La Cognette–A. Nonnet, Mariottat–É. Mariottat, Nice–L. Salsedo).
Mon secret dans la cuisine est...
chercher le mariage de produits idéal : cuissons précises, assaisonnement mesuré, une cuisine recherchée
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