Chef Denis Agovi

Il existe autour des terres des Balkans, de leur définition, des peuples qui y vivent, des valeurs qui sont les leurs, de leur culture et leurs croyances, un nuage presque aussi épais et dense que celui qui entoure le mont Olympe. Né en Albanie, je suis arrivé en France à l’âge de 18 ans avec mes parents. J’ai exploré la cuisine française auprès des grands chefs tel Michel Guérard, Philippe Etchebest et Vincent Arnould. Ensuite, je me suis consacré à la cuisine des Balkans qui représente une cuisine familiale, faite de mélanges, fruits de mes nombreuses influences. Ce que les cuisines des Balkans ont en commun, c’est qu’elles ont largement évolué sous l'influence Ottomane, mais au fil du temps elles ont évolué en différentes régions. Chaque région des Balkans a sa propre histoire, tradition et cuisine, qui est un ensemble de spécialités gastronomiques qui sont constamment préparées par les habitants d’une certaine région ou pays. Au fil du temps, les recettes ont été perfectionnées et complétées. Alors, je vous invite à voyager grâce de ces saveurs des Balkans