Chef Guillaume Guillaume

Originaire de Toulouse, j’ai très tôt compris que la cuisine serait mon langage et ma manière de partager des émotions. C’est ce qui m’a conduit à quitter ma ville natale pour me former dans certaines des plus belles maisons parisiennes, parmi lesquelles Le Bristol et Le Ritz, où j’ai appris l’exigence, la rigueur et la précision propres à la haute gastronomie.

Animé par la curiosité et l’envie d’élargir mes horizons, j’ai ensuite voyagé à travers le monde. Ces expériences m’ont permis de découvrir d’autres cultures culinaires, d’explorer de nouvelles techniques et d’enrichir ma sensibilité en cuisine. Chaque destination m’a apporté une inspiration différente, que je cherche encore aujourd’hui à retranscrire dans mes assiettes.

Depuis maintenant trois ans, j’ai posé mes couteaux chez Ambos, en tant que sous-chef. C’est là que je continue à affiner mon identité culinaire, mêlant héritage français et influences internationales, avec un souci constant de créativité et de sincérité.

Aujourd’hui, je souhaite partager mon univers au-delà des cuisines d’Ambos, en proposant mes services pour créer des moments hors du temps, où chaque plat devient une expérience. Mon objectif est simple : vous faire voyager à travers mes inspirations et vous offrir une cuisine qui raconte une histoire, la mienne.